Ich gestehe: bei Fleisch bin ich meist nicht sonderlich kreativ. Oft gibt es schnelle Steaks aus der Pfanne. 😉 Seit kurzem bereite ich aber auch gerne panierte Koteletts im Ofen zu. Bill Granger und seinem Buch „Basics“ sei Dank. Sonderlich schwer darauf zu kommen ist es zwar theoretisch nicht, dennoch musste mir erst das Buch diese Möglichkeit aufzeigen… 😉

Zutaten:

Kalbskoteletts:
ca 850g Kalbskoteletts (4 bis 6 Stück, je ca 1cm dünn)
150g Mehl
60ml Milch
2 Eier
160g Vollkornsemmelbrösel
1 Handvoll gehackte Petersilie
1 TL Salz
60g Butter

Paprika-Salat:
2 gr. rote Paprkas
2 gr. gelbe Paprikas
2 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
2 Knoblauchzehen
1 EL getrockneten Oregano
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Paprikas waschen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 30 bis 40min garen bis die Haut fast schwarz  wird und Blasen wirft. Ab und an mal drehen. Je nach Ofen kann das etwas länger dauern. Einfach ausprobieren. Anschließend die heißen Paprikas in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie 20 min lang dicht abdecken.
Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Danach Paprikas häuten, von den Kernen befreien und in Streifen schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen und fertig ist der Salat.

2. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer mischen und in eine Schüssel geben. Milch und Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen. Semmelbrösel, restliches Salz und Petersilie vermischen und die dritte Schüssel geben.
Nun die Koteletts nacheinander erst durch das Mehl, dann durch die Eier-Milch-Mischung und zum Schluss durch die Semmelbrösel ziehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Butter in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle schmelzen und die Koteletts damit beträufeln. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze ca 8min auf einer und weitere 6-7min auf der anderen Seite backen.

Ich fand das ganze seeeehr lecker. Das gibt’s jetzt öfter 🙂

Guten Appetit und liebe Grüße,
Eure Irina

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