Na, wer hat Lust auf einen Nudelsalat? Dieses Mal handelt es sich um einen Paprika-Nudel-Salat mit Knoblauch. Also, viel, sehr viel Knoblauch. Und Zwiebeln. Aber natürlich könnt Ihr da die Menge auf Wunsch auch etwas reduzieren. Ich vertrage aufgrund meiner Knoblauchliebe nämlich einfach sehr viel Knoblauch im Essen. Das geht vielleicht nicht jedem so. 😉 Puh, hab ich ein Glück, dass der Gatte Knoblauch auch so liebt. Sonst gäbe es da bestimmt Schwierigkeiten… 😉
Der Paprika-Nudel-Salat ist wirklich sehr einfach zu machen und total lecker. Und daher will ich jetzt gar nicht lange drumrum reden (oder besser gesagt schreiben) und verrate Euch direkt das Rezept…
Zutaten:
2kg Paprika
etwas Olivenöl
350g Nudeln (Gewicht roh), gekocht
300g Mozzarella, mundgerecht geschnitten
Dressing:
300g Zwiebeln, rot
100g Knoblauch
125ml Olivenöl
Essigessenz, Menge nach Geschmack (Ich weiß, viele mögen keine Essigessenz. Ich finde aber in seltenen Fällen, vor allem in Kombination mit Knoblauch oder Zwiebeln, gibt die Essenz so viel Säure her, wie ich gerne hätte ohne das Essen zu sehr zu „verwässern“. Ihr könnt aber natürlich dennoch einfach einen Essig Eurer Wahl nehmen.)
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer
Zubereitung:
1. Zuerst die Paprikas im ganzen in einen großen Bräter geben, leicht mit Olivenöl benetzen und mit Alufolie abgedeckt 60min lang bei 220°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Danach abkühlen lassen, die Haut abziehen und würfeln.
2. In der Zwischenzeit: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen. Danach ca 30min lang ziehen lassen.
3. Anschließend nur noch alles vermischen und genießen. Noch besser schmeckt es, wenn der Paprika-Nudel-Salat etwas Zeit zum Ziehen bekommt.
Guten Appetit!
Eure Irina
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