Vor ein Paar Wochen fragte mich MEGGLE* ob ich Lust habe mir Gedanken zum Thema Butter-Trends zu machen und zwei Rezepte zu entwickeln. Nun ja, da ich Butter bekanntermaßen sehr mag, hatte ich die 😉 Butter ist meiner Meinung nach ein wahnsinnig vielfältiges Grundprodukt, das man wunderbar pur genießen und sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwenden kann. Im Prinzip eine schöne Leinwand als „Grundstein“ für ein leckeres Gericht. Was Food-Trends angeht, habe ich schon seit geraumer Zeit das Gefühl, dass das Motto „Back to Basics“ gilt. Dabei meine ich sowohl die Produkte als auch die Zubereitungsarten.
Bei den Produkten äußert sich das darin, dass immer mehr Menschen auf Regionalität und Saisonalität achten. Mich eingeschlossen übrigens. 😉 Auch die Qualität der Grundprodukte spielt eine Rolle. Ein Rezept muss nicht immer furchtbar kompliziert sein und aus vielen veschiedenen Zutaten bestehen. Man nimmt ein Paar gute Grundprodukte und erhält ein wunderbares Gericht.
Zubereitungsarten wie z.B. Fermentieren kommen auch seit einer Weile wieder. Man kocht ein, bereitet auf Vorrat zu und gefriert…. Back to basics, ich sags ja. 🙂
Dennoch gibt es auch immer wieder etwas Neues und Altes mit Neuem zu kombinieren ist meiner Meinung nach der goldene Mittelweg um Bewährtes zu erhalten und eventuell sogar noch zu verbessern…

Kommen wir mal zu meinen beiden Weiterlesen →