Heute habe ich für Euch ein Rezept, das bereits seit knapp einem Jahr auf Veröffentlichung wartet. Warum? Ehrlich gesagt bin ich nicht sicher, denke aber es liegt daran, dass ich mit den Fotos nie ganz zufrieden war. Denn so lecker gefüllte Portobellos auch sind, so schwer fand ich es damals, sie zu fotografieren. Warum ich keine neuen Bilder gemacht habe? Nun ja, ehrlicherweise habe ich natürlich nicht ständig daran gedacht und immer dann, wenn ich daran dachte, bekam ich beim Einkaufen keine Portobellos. 😉 Und jetzt gerade habe ich entschieden, dass sie nun trotzdem einfach online gehen, weil sie lecker sind und es verdient haben. Bild hin oder her. 😉 Weiterlesen
Gefüllte Portobellos {vegetarisch}
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Heute habe ich ein ganz simples kleines und buntes Rezept für Euch: Brokkoli & Blumenkohl mit Scamorza gratiniert. Manchmal habe ich nämöich keine Lust, mir nach der Arbeit noch schnell Gedanken zu machen. Ofengemüse ist dann eine super Wahl, weil es sehr schnell geht (vor allem die Vorbereitung) und lecker ist. Meistens schmeiße ich dann eine Mischung aus Kartoffeln, Paprika und allem was noch so da ist in den Ofen. Mit etwas Öl, Salz und Pfeffer. Diesmal aber hatte ich noch frischen Brokkoli und tollen lilafarbenen Blumenkohl im Kühlschrank. Und da die sich meist nciht sooooo lange halten bei mir, durften sie es sein. Der Balsamico gab eine säuerliche Note dazu und der Scamorza (eine meiner Lieblingskäsesorten) krönte alles. Fertig war ein leckeres kleines Abendessen für zwei. Warum für zwei? Nun ja, ähm, mein Kind mag aktuell weder Brokkoli noch Blumenkohl… Aber die mochte ich als Kind auch nie. Es besteht also noch Hoffnung. 😉 
Flanksteaks haben wir vor etwas über zwei Jahren für uns entdeckt und seitdem sind beim monatlichen Einkauf im Hofladen des Vertrauens immer ein bis zwei Exemplare für uns reserviert. Als eine Art Dauerabo sozusagen. Je nach Jahreszeit kommt das dann lecker mariniert entweder auf den Grill oder in die Pfanne. Dazu gibts verschiedene Beilagen. Dieses Mal wollte ich aber mal was anderes damit machen. Ein ganz klein wenig raffinierter als „einfach“ nur braten (auch wenn die simplen Rezepte oft mit am besten sind). Nach etwas Recherche entschied ich mich dazu, es aufzuschneiden und zu füllen. Das Fazit? So ein gefülltes Flanksteak darf es jetzt öfter mal geben. 
