Guten Morgen allerseits! Am heutigen Sonntag habe ich ein eigentlich „uraltes“ Rezept aus den Bloganfängen ausgegraben und erneuert. Neue Fotos, die Zubereitung etwas aus der heutigen Sicht angepasst und bitte sehr: schon ist das leckere Lauch-Tomaten-Gratin fertig. 🙂 Wenn man schon so lange bloggt (immerhin bereits seit Ende 2011!), entwickelt man sich ja im Idealfall auch weiter und wenn ich mir jetzt die Bilder von damals ansehe…puh, schrecklich. Wirklich schrecklich. 😀 Aber die Rezepte sind ja deswegen nicht schlecht. also habe ich mir vorgenommen, die Bilder ab und an zu erneuern, wenn ich dazu komme. Und manchmal kann auch das Rezept an sich noch ein wenig optimiert werden. Wenn das der Fall ist, setze ich es hier neu ein, denn um ehrlich zu sein werden die ganz alten Rezepte hier kaum aufgerufen. Damals habe ich nämlich kaum Social Media genutzt (Pinterest und Instagram waren gar kein Thema) und auch SEO war ein Fremdwort. Und dass dadurch die alten Rezepte teilweise untergehen ist schade, finde ich. Also, hier für Euch das neu aufgesetzte Lauch-Tomaten-Gratin! 🙂
Zutaten:
für eine große oder zweit mittlere Ofenformen mit Lauch-Tomaten-Gratin
2 Stangen Lauch, ca 480g
300ml Gemüsebrühe (wenn ich keine frische habe, mache ich mir schnell mit meinem hausgemachten Gemüsebrühpulver welche)
75g Brot (ich hatte Ciabatta)
50g schwarze Oliven
100g Artischocken (aus dem Glas)
350g Tomaten
250g Mozzarella, in sehr dünne Scheiben geschnitten
80g Gruyère, gerieben
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer (ich nutze sehr gerne Tellicherry Pfeffer*)
Zubereitung:
1. Zuerst den Lauch waschen, putzen, halbieren (der Länge nach) und in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Nun die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, den Lauch hineingeben, Hitze runterregeln und den Lauch zugedeckt ca. 20min lang dünsten bis er durch ist.
2. In der Zwischenzeit das Brot würfeln, die Tomaten in Scheiben und die Oliven in Ringe schneiden. Artischocken auch etwas kleinschneiden (je nachdem in welcher Größe sie aus dem Glas kommen 😉 )
3. Jetzt wird in eine oder mehrere Auflaufformen geschichtet. Ganz unten kommt die Hälfte des Lauchs hin. Darauf dann jeweils etwa die Hälfte der Tomaten, Oliven, Artischocken und Brotwürfel verteilen. Danach mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den Mozzarellascheiben bedecken. Jetzt wieder Lauch, Tomaten, Oliven und Brot sowie Salz und Pfeffer draufgeben und mit Gruyère bestreuen.
4. Anschliessend im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15min backen. Falls der Käse am Schluss noch nicht braun genug ist, einfach noch ein paar Minuten bei 230°C gratinieren.
Guten Appetit!
Eure Irina
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