Na, wie geht es Euch? Ich hoffe Ihr hattet ganz wunderbare Osterfeiertage und konntet die Zeit entweder mit Familie, mit Freunden oder auch ganz für Euch genießen. Wir hatten etwas Familienzeit eingebaut, lecker gegessen, gespielt und sogar vier süße Schafe ausgeführt. Die Tante meines Mannes hat nämlich vier Schafe. War auf alle Fälle witzig. 😀 da wir vor und nach den Feiertagen jeweils noch einen Tag Urlaub genommen hatten, hatten wir nun doch einige Tage am Stück frei.
Jetzt aber wird wieder gearbeitet und essenstechnisch darf es gerne unter der Woche wieder etwas schneller gehen. Nun habe ich ja doch schon einige Rezepte hier auf dem Blog, die sich für die schnelle Feierabendküche eignen, aber es dürfen immer gerne mehr werden. 😉 Und was immer gut passt, ist meiner Meinung nach Pesto. Man kann es ganz zügig entweder frisch machen oder vorbereiten und im Kühlschrank haben und braucht nur noch kurz Nudeln kochen um eine leckere Mahlzeit auf dem Tisch zu haben. Das Spinat-Artischocken-Pesto habe ich eigentlich recht spontan zusammengewürfelt (dass Spinat und Artischocken super zusammenpassen war mir nämlich nach diesem Salat hier klar: klick zum Spinatsalat mit Artischocken) und mir zum Glück die Zutaten genau aufgeschrieben. Tja, und nachdem der Geschmackstest auch bestanden war, dürfte das leckere Pesto auch fotografiert werden. Hier also das Rezept…
Zutaten:
für ca. 550g Spinat-Artischocken-Pesto
250g (Baby-)Spinat
85ml Öl aus dem Artischocken-Glas
75g Artischocken aus dem Glas (Gewicht abgetropft)
65g Gruyère
50g Pinienkerne
25g Pistazien (ohne Schale, ungesalzen)
2 Zehen Knoblauch
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer (ich nutze sehr gerne Tellicherry Pfeffer*)
Zubereitung:
1. Zuerst die Pinienkerne und die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten und rausnehmen.
2. Jetzt erst den Spinat etwas kleinmixen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren (ich mache das im Thermomix, aber ohne feste Stufen- oder Zeitangabe sondern „nach Gefühl“ 😉 ), fertig.
Und wenn Ihr jetzt Lust auf noch mehr Pestovariationen haben solltet, hätte ich hier noch so einige davon:
klick zu Rezepten für und mit Pesto.
Guten Appetit!
Eure Irina
*Affiliate-Link (Infos in der Sidebar)
