Kategoriearchiv: .Rezepte

Manitoba-Baguettes

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_MG_4992Seit ich angefangen habe Brot selber zu backen, habe ich auch viele verschiedene Mehle ausprobiert. Wenn ich in die Küche schaue, zähle ich 16 Behälter mit diversen
Mehl-, Schrot- und Flockensorten. Jup, ich gebe zu, manche finden es leicht verrückt, aber es macht nun mal viel Spaß 😉
Vor allem wenn man auch mal besondere Mehle ausprobiert, die es nicht einfach so im Supermarkt gibt. So eines ist das Manitoba Mehl. Es besitzt einen sehr hohen Glutenanteil und macht das Gebäck luftiger.
Das Baguette Rezept, das ich Euch heute vorstelle, ist an eines aus dem Buch Tina kocht* angelehnt. Leider hat dort das Verhältnis von Wasser zu Mehl nicht gestimmt.
Ich zeige Euch heute das von mir angepasste Rezept. Weiterlesen →

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Bananenteigkuchen mit Kokosnussmilch

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...Appetit!

Zum (fast) Abschluss der Asia Woche habe ich natürlich noch etwas Süßes für Euch. Diesmal nicht aus dem Wok, aber mit Banane und Kokosmilch etwas asiatische angehaucht. Auch hier geht der Dank für das Rezept an Bill Granger. Sein Buch stelle ich Euch dann morgen vor.
Unter dem Rezept zeige ich Euch auch noch kurz meine neue Form, die ich für den Kuchen verwendet habe.

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Pfannengerührtes Schweinefleisch mit Gemüse und Erdnüssen

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140501_schweinefleisch_wok_13Über die Hälfte meiner Asia-Woche ist ja nun vorüber. Ein bisschen was habe ich aber noch in petto 😉 Heute deftig, morgen süß und übermorgen ein wunderbares Buch.
Bei diesem Gericht konnte ich auch den Deckel des Woks benutzen, da kurz zugedeckt zubereitet wird. Sah schön aus, mein oranges Schätzchen wie es da so auf dem Herd stand. So schnell wie die Gerichte gehen, habe ich ja sonst vor lauter Rühren kaum Zeit für meine Bewunderung 😉 Weiterlesen →

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Entenbrust mit Zwetschgensauce aus dem Wok

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Guten ...
Auch wenn ich schon seit einer ganzen Weile viel, gerne und vielseitig koche, habe ich bis vor kurzem noch nie eine Entenbrust zubereitet. Gegessen hingegen schon oft. 😉 Ob bei meiner Mama, Schwiegermama oder im Lokal. Besonders beim letzteren war das Endergebnis durchaus durchwachsen. Oft wunderbar, mit knuspriger Haut und zartem Fleisch. Mindestens genauso oft aber trocken.
Auf der Suche nach Rezepten für meinen neuen Wok stieß ich im Easy Asia* von Bill Granger auf ein Rezept für Entenbrust mit Pflaumensauce. Da gerade keine Pflaumensaison ist, ich aber noch aus der letzten Saison eingefrorene Zwetschgen habe, änderte ich kurzerhand ein wenig das Rezept und fertig war ein leckeres Gericht. Weiterlesen →

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Grüner Spargel mit Knoblauch aus dem Wok

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Guten...Was ich besonders toll am Kochen mit dem Wok und den asiatischen Rezepten finde, ist, dass es so viele köstliche Gerichte gibt, die wenig Zutaten und Zeit erfordern.
Ich investiere gerne auch mal mehr Zeit in ein tolles Gericht, aber abends nach der Arbeit zaubere ich gerne mal etwas Gutes auf die Schnelle.
Diesmal mit Spargel, denn der hat gerade Saison. 😉 Weiterlesen →

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Miso Auberginen

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Guten Appetit!
Gestern habe ich Euch ja von meinem neuen Wok berichtet. Und wie versprochen, fange ich heute mit den Rezepten an. Ersteinmal gibt es Miso Auberginen. Mmmmmm, ich sag Euch: sehr leckere Mischung aus süßlich und würzig. Wichtig ist es, die richtigen Zutaten zu verwenden. Ich bin ja generell auch so eine, die vorgegebene Rezepte gerne mal abwandelt (hier was weglassen, da was austauschen 😉 ), aber in dem Fall geht es nicht ohne den Geschmack zu stark zu verändern. Weiterlesen →

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Bärlauchaufstrich

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Bärlauchaufstrich
Juhuuuu, es gibt immer noch Bärlauch. Und solange das der Fall ist, gibt es hier natürlich auch noch weitere Rezepte, wie diesen Bärlauchaufstrich, dazu 🙂 Mir graut es schon davor wenn die Saison ganz rum ist. Aber gut, dafür habe ich ja auch 1kg Bärlauchbutter in der Kühltruhe und ähnlich viel Pesto (Grundmasse) eingefroren. 😉
Heute habe ich für Euch ein Rezept, das ich gestern spontan zusammengestellt habe. Ich bin begeistert, denn der Bärlauchaufstrich schmeckt richtig gut und schön frisch. Weiterlesen →

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