Das aktuelle Wetter ist eigentlich perfekt zum Grillen, finde ich. Nicht zu heiß (wer mag schon 33 Grad?) und nicht zu kalt. Hier und da ein kleiner Wind… Ach ja, so kann man es aushalten. Und was passt zum Grillen dazu? Salate! Deswegen habe ich heute einen bunten Nudelsalat mit Mortadella für Euch. Das Rezept habe ich vor einer Weile so ähnlich in einer Ausgabe der „So isst Italien“ entdeckt und finde, dass es sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage funktioniert. Und natürlich auch um den ersten Hunger zu stillen, während der Grill noch heiß werden muss. 😉
Abgesehen davon lässt der Nudelsalat mit Mortadella sich auch gut in einer Lunchbox auf die Arbeit mitnehmen. Das nur mal so nebenbei, wo ich doch wieder mit den Lunchbox-Rückblicken anfangen möchte. 🙂
Zutaten:
350g Nudeln (z.B. Penne, Trompeten oder Makkaroni)
250g Mortadella, gewürfelt
1 EL Butter
2 kleine oder 1 große Zucchini, 1cm groß würfeln
150g Kirschtomaten, halbiert
1 gelbe Paprika, 1cm groß würfeln
1 orange Paprika, 1cm groß würfeln
1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
4 hart gekochte Eier, grob gewürfelt
Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
2 TL Senf
1 EL Zuckerrübensirup*
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Zuerst die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und dabei ca. 50ml des Nudelwassers auffangen.
2. Danach Mortadella in heißer Butter anbraten und mit den Nudeln sowie allen anderen Zutaten vermischen.
3. Abschließend das Dressing zusammenrühren (inklusive der 50ml des Nudelwassers) und den Salat damit anmachen. Fertig. 😀
Guten Appetit!
Eure Irina
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