Guten Morgen! Na, wie siehts aus, was gibt es bei Euch am heutigen Sonntag zum Frühstück? Bei der Frage ob deftig oder süß scheiden sich ja wirklich die Geister. Aber für mich ist die Sache ganz eindeutig: ich starte meist eher deftig in den Tag. Das heutige Rezept für ein weißes Omelette passt also wunderbar zu meinen Frühstücksvorlieben. Und ist obendrein auch noch die perfekte Lösung für übrig gebliebenes Eiweiß. Ja, sowas gibt es. 😉 Und zwar jedes Mal, wenn ich Eismasse, Vanillesauce oder irgendeine Art von Curd zubereite. Wenn man kein Baiser und ähliches Zeugs mag, hat man mit dem Eiweiß oft wenig Verwendungsmöglichkeiten. Bei mir sind es aktuell hauptsächlich zwei: Weißes Omelette und Nudelteig.
Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken 🙂
Zutaten:
4 Eiweiße
je 1 Karotte, Rote Beete und Zwiebel
50g durchwachsener Speck, gewürfelt
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer
Blätter von 2 bis 3 Thymianzweigen
Zubereitung:
Zuerst das Gemüse schälen und würfeln. Danach den Speck in einer heißen Pfanne* kurz auslassen. Kurz heißt nur so lange bis das Fett anfängt auszutreten. Jetzt kommt das Gemüse rein und wird ca 5min lang unter gelegentlichem Rühren gebraten. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und das zuvor verquirlte Eiweiß drübergeben. Mit Thymianblättern bestreuen und stocken lassen. Fertig.
Guten Appetit!
Eure Irina
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