Schlagwortarchiv: hausgemacht

Baguette-Brötchen {frisch aus dem ofen}

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Baguette-Brötchen
Ich liebe frisches Brot und frische Brötchen aus dem Ofen. Baguette-Brötchen wollte ich schon länger mal machen und als ich auf dieses Rezept vom Plötzblog stieß, wollte ich sie unbedingt nachmachen. Nun ja, auch nach zwei Versuchen sehen meine Brötchen optisch nicht so aus wie die im Originalrezept, aber sie schmecken ganz wunderbar und deshalb möchte ich das Rezept dennoch mit Euch teilen. Und wenn ich jemals herausfinde was die perfekte Tiefe zum Brötchen einschneiden ist, werde ich es Euch erzählen. Versprochen. 😉 Hier aber ersteinmal meine Variante der Baguette-Brötchen… Weiterlesen →

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Bärlauch-Focaccia {frisch aus dem ofen}

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Bärlauch-Focaccia
Gar nicht so einfach mit den saisonalen Rezepten. Kaum fängt die Saison an und man backt oder kocht etwas, muss man sich entweder beeilen es auf den Blog zu stellen oder bis zum nächsten Jahr warten. 😉 Gut für mich also, dass es normalerweise noch den ganzen Mai lang Bärlauch gibt. Dieses Jahr habe ich schon Bärlauch-Mayo und Bärlauch-Brioche-Zöpfe als neue Rezepte auf den Blog gebracht und heute geht es mit Bärlauch-Focaccia weiter. 🙂 Entstanden ist das Rezept zufällig als ich noch Bärlauch da hatte, dafür aber fast keine Brötchen mehr im Haus. Und das an einem Sonntag. Da das so natürlich gaaaaar nicht geht, wurden Küchenmaschine und Ofen angeschmissen und schon bald biss ich in eine Bärlauch-Focaccia… 😀 Weiterlesen →

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Hausgemachte Vanillepaste {grundrezept}

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Vanillepaste
Vanillepaste verwende ich ganz oft für Cremes oder beim Backen, aber bisher habe ich sie immer gekauft und nie selbstgemacht. Da ich aber viele Grundzutaten auch gerne mal selbst herstelle, machte ich mich kürzlich auf die Suche nach einem Rezept. Und wie immer in der großen weiten Bloggerwelt wurde ich auch fündig. Und zwar bei La Pâticesse (ein toller Blog übrigens, seht Euch da unbedingt mal um).
Auch ihren Mixersäuberungstipp habe ich direkt mal befolgt und nachdem die Paste aus dem Standmixer raus war, Milch hineingegeben. Das Ergebnis? Köstliche Vanillemilch. 😀 So geht möglichst wenig von der kostbaren Vanille verloren und man hat direkt noch eine kleine Leckere. Im Sommer gebe ich dann noch ein paar Erdbeeren oder andere Beeren dazu… Weiterlesen →

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Kamut-Brot

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Guten...
Es fühlt sich an als wäre es schon Ewigkeiten her, dass ich das letzte Mal ein Brotrezept gebloggt habe. Dabei liebe ich das Knistern von frisch gebackenem Brot… Und der Geruch erst… Höchste Zeit also. 🙂 Letztens habe ich nämlich bei Sarah von Gaumenpoesie (schaut unbedingt mal bei ihr vorbei) ein leckeres frisches Brot gesehen und war so inspiriert, dass ich gleich mal.. ja, ähm, was anderes gemacht hab. Das ist mal wieder typisch. 😉
...Appetit!
Ich habe Kamutmehl genommen, weil ich es gerne mag, aber prinzipiell, könnt ihr es auch z.B. durch Dinkelmehl (mit jeweils ähnlichem Mahlgrad) ersetzen. Durch das häufige Falten des Teiges, wird das Brot recht feinporig. Wenn Ihr die Poren gröber mögt, vergrößert die Zeitabstände zwischen dem Falten einfach.
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Grundrezept: Spinat-Knöpfle

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Spinat-Knöpfle
Heute hab ich mal wieder eine Art Grundrezept für Euch. Und zwar eins, das sowohl lecker als auch total einfach ist: Spinat-Knöpfle 😉 Viel braucht man für Spätzle/Knöpfle nicht: Eier, Mehl und Salz. Das wars 😉 Es gibt auch Rezepte nur mit Eigelb, aber da ich dann keine Verwendung für das Eiweiß habe, nutze ich gerne die ganzen Eier. Weiterlesen →

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Emmer-Baguettes

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Guten Appetit!
Die Baguettes, die ich Euch heute zeige, sind vielleicht optisch nicht ganz der Hingucker, weil sie ein wenig breit gelaufen sind, geschmacklich fanden wir sie aber wirklich lecker. Deswegen kommen sie auch hier auf den Blog 🙂 Um sie besser „in Form zu halten“, könnte man sie auf einem Baguette-Blech backen.
Entstanden sind sie übrigens ganz spontan, weil kaum noch Brot da war und wir Brot gebraucht haben um es in den Ofenkäse tauchen zu können 😉 Weiterlesen →

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Canelloni, würzig gefüllt und überbacken

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Guten Appetit!
Das heutige Rezept hab ich bereits vor über einem Jahr zubereitet (daher ach das nicht sooo schöne Bild 😉 ) und seitdem liegen die Bilder unverdienterweise auf meiner Festplatte rum. Warum? Na ja, normalerweise notiere ich mir bei neuen Rezepten alles. Ab und an aber (so wie bei diesem hier) schaffe ich es die Zutaten aufzuschreiben, lasse aber die Zubereitung als solche weg. In dem Moment ist sie ja noch frisch im Kopf. Je mehr Zeit aber vergeht, desto mehr Überwindung kostet es mich, mich hinzusetzen, ordentlich nachzudenken und das Rezept aufzuschreiben. Und trotzdem: die Canneloni waren lecker und verdienen es hierher. Ich habe also meinen Kopf etwas angestrengt und die eigentlich sehr unkomplizierte Zubereitung wieder zusammengebracht. 😉 Weiterlesen →

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