Kategoriearchiv: Vegetarisch

Orange Curd {zum reinlegen lecker}

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Orange Curd
Curd habe ich ehrlich gesagt ganz schön spät für mich entdeckt. Nämlich erst vor ca einem halben/dreiviertel Jahr. Keine Ahnung warum das an mir bis dahin vorüberging, Fakt ist aber das seitdem schon ganze drei Curd-Rezepte (Kirsch-Thymian, Rhabarber und Erdbeer) online gegangen sind. Und heute kommt das vierte: Orange Curd.
Wie Ihr unten seht, zeige ich hier, wie schon ab und an, zwei Zubereitungsalternativen. Einmal klassisch unf einmal mit Hilfe des TM®s. Da ich ihn nun mal hier habe, nutze ich ihn da natürlich gerne, weil er mir den Prozess erleichtert, aber man braucht ihn nicht unbdeingt um eine leckeres Curd zuzubereiten. Es geht natürlich auch ohne. 🙂 Weiterlesen →

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Reis-Spinat-Auflauf {frisch aus dem ofen}

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Reis-Spinat-Auflauf
Im Herbst hat man doch richtig Lust auf deftiges Essen, oder? Gratins, Aufläufe, Eintöpfe, Suppen und co halten dann Einzug in die Küchen. Zumindest geht es mir oft so. Während ich im Sommer Salate aller Art liebe, möchte ich in den kälteren Jahreszeiten einfach etwas Warmes wie diesen Reis-Spinat-Auflauf auf den Tisch stellen. Ausnahmen bestätigen natürlich die Regel und sollte ich irgendwann in den nächsten Wochen einen Salat bloggen, werde ich alles jetzt Gesagte zurücknehmen und das Gegenteil behaupten. So ist das. 😀 Weiterlesen →

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Fladenbrote mit Spinat-Käse-Füllung

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Fladenbrote mit Spinat-Käse-Füllung
Mein Bücherregal platzt vor lauter Kochbüchern und -zeitschriften. Meistens schaue ich sie nach dem Kauf durch, markiere die interessanten Rezepte mit Klebezetteln und stelle sie ins Regal. Manchmal koche ich direkt in den nächsten Tagen etwas daraus, oft aber blättere ich darin, wenn ich Lust habe, etwas Neues auszuprobieren. So war es auch dieses Mal. Denn das Buch Echt türkisch* habe ich schon seit einigen Monaten, hatte aber noch nichts daraus gekocht. In den letzten eineinhalb Wochen dann aber direkt zwei Rezepte. Und natürlich sind auch noch mehr markiert. 😉 Das erste Rezept, das ich nachgekocht habe, war ein leckerer Eintopf, den ich euch schon bald zeigen werde. Und das zweite die heutigen Fladenbrote. Viel habe ich nicht verändert: Dinkelmehl, etwas angepasste Füllung und das wars eigentlich auch schon. 🙂 Sehr lecker sage ich Euch. Nur das Kind, die Spinatverächterin, hat das Gesicht verzogen, als wäre es das giftigste Essen der Welt. 😀
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Frühstückseier auf Mangold {oeufs cocotte}

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Frühstückseier auf Mangold
Guten Morgen! Na, habt Ihr die längere Nacht mit der Zeitumstellung genutzt und Euch schön ausgeschlafen? Jetzt hätte ich nämlich das passende Frühstück dazu: Frühstückseier auf Baby-Mangold. Sehr lecker, sag ich Euch. 🙂 Zugegeben, Baby-Mangold wird es aktuell vermutlich eher weniger geben (ich hab die schließlich schon im April zubereitet), aber normalen Mangold gibt es bei uns auf dem Markt aktuell noch immer aus Eigenanbau. Und ansonsten nehmt Ihr einfach Spinat. 😉
So, ich bin dann mal frühstücken… 😀 Weiterlesen →

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Gemüse-Gratin {frisch aus dem ofen}

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Gemüse-Gratin
Unglaublich, aber am Wochenende haben wir doch tatsächlich noch die letzten Zucchinis im Garten geerntet. Das hätte ich wirklich nicht gedacht. 🙂 Allerdings bin ich ehrlich gesagt langsam froh, dass es vorbei ist. Bei vier Pflanzen und insgesamt an die 180 Zucchinis reicht es langsam mal. Ich bin echt gespannt ob wir nächstes Jahr überhaupt noch Zucchinis pflanzen oder uns auf anderes Gemüse konzentrieren. 😉 Beim Gemüse-Gratin bleiben die Zucchinis allerdings nicht allein, sondern werden von köstlicher Süßkartoffel unterstützt. Und Käse. Sahne. Butter. Ok, ich gebe zu, Kalorien sollte man bei diesen Gemüse-Gratin wohl eher nicht zählen, aber ganz ehrlich: es ist mir egal. Das Gratin ist nämlich superlecker! 🙂
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Gefüllte Pasta-Bonbons in Knoblauch-Sahne-Sauce {caramelle con sugo bianco}

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Gefüllte Pasta-Bonbons in Knoblauch-Sahne-Sauce
Kochen ist für mich Entspannung. Wenn ich gestresst oder genervt bin, dann hilft es, zu kochen. Ähnlich wie andere ihren Dampf beim Sport ablassen. 😉 Bei mir ist es das Kochen (oder Backen). Irgendwie ist das Entspannung für meinen Kopf. Wenn auch nicht für den Körper, denn nach ein paar Stunden in der Küche tut auch mir schon mal der Rücken weh. 😉
Gefüllte Pasta-Bonbons in Knoblauch-Sahne-Sauce
Was ich als besonders meditativ empfinde, ist tatsächlich Pastaherstellung. Daher passte das neueste Thema der ALDI SÜD* Challenge perfekt: Alles Pasta! Und auch wenn ich schon viiiiele Variationen hier auf dem Blog habe, gibt es immer noch mehr und mehr und mehr. Eben weil Pasta so unfassbar vielseitig ist. Ich fing also an, zu überlegen. Dass Kürbis dabei sein soll, war mir sofort klar (wir haben schließlich Herbst 😉 ) und auch, dass es gefüllte Pasta sein wird. Aber ansonsten dauerte es ein wenig bis ich in einem meiner liebsten Pasta-Bücher (Pasta e basta!**) die Pasta-Bonbons entdeckt habe. Die Form hat mich natürlich sofort begeistert und nachdem ich hier und da (Teig, Füllung) ein paar Änderungen vorgenommen hatte, konnte es losgehen.
Gefüllte Pasta-Bonbons in Knoblauch-Sahne-Sauce
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Apfel-Zwetschgen-Crumble {frisch aus dem ofen}

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Apfel-Zwetschgen-Crumble
Guten Morgen! Es ist Sonntag, die Sonne scheint und die Laune ist entsprechend gut, denn der Herbst zeigt sich von seiner allerbesten Seite. Wir werden heute nochmal den Grill anwerfen, aber Euch habe ich bei dem Rezept für Vanillesauce versprochen, heute das dazugehörige Apfel-Zwetschgen-Crumble Rezept zu zeigen. Und „Versprochen ist versprochen…“ Ihr kennt den Spruch bestimmt. 🙂

Zwetschgen gibt es bei uns aktuell noch immer auf dem Wochenmarkt, aber ich habe noch eine Portion von der Vorjahresernte der Schwiegeroma verbraucht. Da haben wir nämlich tatsächlich noch immer Einiges im Gefrierschrank. 😉 Es geht also sowohl mit frischen Zwetschen als auch mit gefrorenen. Die gefrorenen brauch Ihr nur nicht zu fein würfeln, die sind meist eh etwas matschig nach dem Auftauen. Perfekt also für so ein Apfel-Zwetschgen-Crumble. 😀
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