Bergische Waffeln? Meint sie nicht „BeLgische Waffeln“? Nein, tu ich nicht 🙂 Das Bergische Land ist eine Region in Nordrhein-Westfalen, in der diese Waffeln wohl auf keiner Kaffeetafel fehlen dürfen. Zumindest sagt das mein Buch „Waffeln“*. Jup, meine Bücher sprechen mit mir 😉 Weiterlesen
Montag = Brottag 🙂 Heute mit einer weiteren Toast-Variation. Die Menge im Rezept reicht für zweo Brote. Wenn Ihr nur eines machen wollt, halbiert einfach die Zutaten 😉 Ich bin inzwischen soweit, dass ich versuche den aufgeheizten Backofen dann gleich für mehrere Brote oder dann eben noch Brötchen auszunutzen. Was für den Moment zu viel ist, wird eingefroren und bei Bedarf wieder aufgetaut. Klappt wunderbar und man hat selbstgebackenes Brot auch wenn man mal keine Zeit oder Lust zum Backen hat. Weiterlesen
Auch in der vergangenen, kürzeren Woche gab es wieder Lunchboxen. Eine der Hauptrollen hat hier das Karotten-Sesam-Brot gespielt. Das habe ich nämlich letzten Sonntag gebacken und da es ziemlich groß war, hatten wir die ganze Woche was davon 😀 Dank Sauerteig im Teig hat es sich aber auch gut gehalten. Das Rezept gibt es demnächst… Weiterlesen
Ihr Lieben, heute habe ich das wahrscheinlich letzte Bärlauchrezept für die Saison für Euch. Da Bärlauchstiele einen etwas anderen Geschmack haben als die Blätter (eine Art Mischung zwischen Frühlingszwiebeln und Bärlauch, leicht scharf) kommen sie nicht in mein Bärlauchpesto oder in die Bärlauchmasse, die ich auf Vorrat einfriere. Zum Wegschmeißen sind sie aber (genau wie die Knospen) viel zu schade. Deshalb hab ich sie jetzt zum ersten Mal eingelegt. Da ich im Einlegen nicht so der Profi bin, habe ich erstmal Google befragt und bin unter anderem auf ein Rezept von „missboulette“ gestoßen. Das habe ich dann angepasst und umgesetzt 🙂 Weiterlesen
Gestern habe ich das erste Mal selbst Senf hergestellt und passend zur Saison natürlich Bärlauchsenf 🙂 Das Rezept stammt größtenteils aus einer alten Ausgabe der „Lust auf Genuss“, einer meiner Lieblingszeitschriften. Einfach weil die Rezepte bisher fast nie enttäuscht haben. Ehrlicherweise kann ich noch nicht sicher sagen ob dieser Senf mittelgut, gut, oder wahnsinnig gut wird. 🙂 Er muss nämlich eine Woche ziehen. Der Geruch verspricht aber nur Gutes und wenn ich mit dem Post noch länger warte, gibt es keinen Bärlauch mehr und Ihr müsst mit dem Nachmachen ein Jahr lang warten 😉 Deshalb zeige ich Euch heute einfach das Rezept und freue mich wenn Ihr auch Lust auf das „Experiment“ habt. 😉 Weiterlesen
Am Bärlauchstand auf dem Wochenmarkt hieß es am Samstag, dass noch 2 bis 3 Wochen Bärlauchsaison ist. Genug Zeit also um diese leckeren Bärluchnudeln auszuprobieren. 😉 Dazu noch Spargel….na, wenn das nicht saisonal ist, weiß ich auch nicht 😀
Um den Nudelteig zu verarbeiten habe ich meinen Röhrennudelaufsatz* (HIER habe ich mal gezeigt wie er funktioniert) genutzt. Natürlich könnt Ihr aber auch Bandnudeln mit einer handbetriebenen Nudelmaschine herstellen. Ooooder Ihr rollt den Teig mit einem Nudelholz aus und schneidet die Nudeln mit einem Messer. Geht natürlich ebenfalls 🙂
Die Mengen für die Nudeln sind jetzt recht groß und ich habe nur einen Teil (ca 1/4) davon mit dem Spargel zubereitet. Den Rest habe ich eingefroren. So habe ich immer frische Nudeln zur Hand. Dafür lasse ich sie nach der Herstellung nur so lange antrocknen bis sie nicht aneinanderkleben und friere sie ein. Wenn ich sie zubereiten will, kommen sie direkt aus der Kühltruhe ins kochende Wasser. Weiterlesen
Müssen Brötchen immer deftg sein? Neeeein, natürlich nicht und als ich letztens Lust auf was Süßes und auf Nutella hatte, entstanden diese Nutella-Brötchen. Sie sind lecker, wenn auch ein klein wenig trocken. Am besten schmecken sie mit Butter zum Tee oder Kaffee… Weiterlesen