Kennt Ihr das, wenn Ihr Hunger habt, aber keine Ahnung auf was genau? Und kochen muss man es ja auch erst noch. 😉 In solchen Fällen schaue ich (wie sicher die meisten) was ich so da habe und würfel irgendwas zusammen. Oftmals läuft es auf irgendwie angebratenes Gemüse raus, aber manchmal gebe ich mir auch einen Ticken mehr „Mühe“. Sowie dieses Mal. Ich hatte noch jede Menge Kürbispürree im Kühlschrank, der Lauch musste weg, Milch, Eier und Käse habe ich immer vorrätig, Sahne war zufällig auch noch aufzufinden und den Schinken habe ich schnell aufgetaut. Es führte also eins zum anderen und das Spätzle-Omelette war das Ergebnis:)
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Spätzle-Omelette {frisch aus dem ofen}
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Auch wenn ich ab und an gerne Fleisch esse, wird bei uns sehr oft auch vegetarisch gekocht. Und da lasse ich mich oft auch von vegetarischen Zeitschriften inspirieren. Eines meiner beiden Lieblinge dabei ist das „Veggie Journal“. Das heutige Rezept stammt aber (leicht abgewandelt) aus der „Slowly Veggie“, von der ich auch jede Ausgabe habe und kaufen kann ohne vorher reinzusehen. Für mich sind darin immer tolle Rezepte enthalten. 🙂