Schlagwort-Archive: Parmesan

Gratinierter geschmorter Fenchel

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Gratinierter geschmorter Fenchel
Das heutige Rezept habe ich das erste Mal vor etwa zehn Jahren gemacht. Damals sind wirklich fürchterliche Fotos für den Blog entstanden und ich habe sie inklusive Rezept natürlich auch online gestellt. Da aber die Rezepte aus den Anfängen (in diesem Fall 2011/2012) kaum gesehen werden und der Mann schon lange mal wieder gratinierten geschmorten Fenchel haben wollte, habe ich das Rezept nun endlich mal wieder gekocht, aktualisiert, neu fotografiert und stelle es jetzt erneut online. Gratinierter geschmorter Fenchel schmeckt nämlich richtig richtig gut. In meinen Augen hat er auch nicht mehr viel mit dem frischen Fenchel gemeinsam, es lohnt sich also, ihn zu probieren, auch wenn man kein riesiger Fenchelfan ist. 😉 Weiterlesen →

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Überbackene Pasta mit Salsiccia und Schwarzkohl

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Überbackene Pasta mit Salsiccia und Schwarzkohl Ist es Euch schon mal passiert, dass Ihr in einem Buch, einer Zeitschrift oder im Internet ein Rezept gesehen habt, das Ihr gerne zubereiten wolltet und Ihr eine der Zutaten einfach nicht gefunden habt? Mir ging es so, seit ich vor einigen Jahren das Rezept für überbackene Pasta mit Wurst und Schwarzkohl in einem Buch von Bill Granger (es heißt Basics* und ist sehr zu empfehlen) entdeckt habe. Die besagte Zutat? Schwarzkohl! Als erstes habe ich natürlich Google befragt, um zu schauen, was Schwarzkohl (auch Palmkohl oder Cavolo nero genannt) überhaupt genau ist. Er ähnelt dem Grünkohl, ist aber etwas milder und delikater im Geschmack. Als ich also damals das Rezept las, war ich neugierig und habe versucht hier bei uns eben diesen Kohl herzubekommen. Keine Chance, es war hoffnungslos, also gab ich erst einmal auf und das Rezept geriet in Vergessenheit. Weiterlesen →

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Rustikales Bauernbrot {frisch aus dem ofen}

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Rustikales BauernbrotIch weiß gar nicht warum, aber irgendwie habe ich schon eine ganze Weile keine Brote oder Brötchen gebacken. Dabei liebe ich es, mit Teig zu arbeiten. Das ist ein bisschen wie mit der Nudelherstellung. Auch das finde ich toll und werde es nun mal wieder öfter in Angriff nehmen. 🙂 Nachdem ich in den letzten paar Wochen schon wieder öfter mal Brötchen gebacken habe (meistens wenn wir keine mehr hatten 😉 ), sollte es nun auch mal ein etwas größeres Exemplar, nämlich ein Brot werden. 😀 Und als ich beim stöbern in Gennaro Slow Cook Italian* auf ein Rustikales Bauernbrot stieß, war es auch klar, welches Brot ich zum „Wiedereinstieg“ backe. 🙂 Ok, ich habe, wie meistens, noch Zutaten verändert und ergänzt, aber das Ergebnis fanden wir wirklich sehr lecker. Nur die Tochter nicht. Sie meint, Käse gehört nicht ins Brot.:D Na ja, sie ist noch jung, sie weiß es einfach nicht besser…. 😉 Weiterlesen →

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Zucchini-Parmesan-Brötchen {zucchiniwoche}

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Zucchini-Parmesan-Brötchen
Sooo, nachdem ich gerade eben mal wieder ein paar Zucchinis geerntet habe, mache ich hier mal mit dem nächsten Rezept weiter: Zucchini-Parmesan-Brötchen! Die Zucchini macht den Teig nämlich sehr saftig und durch den Parmesan kommt eine gewisse Würze rein. Und außerdem: wann hat Käse schon mal geschadet? 😉
Die Idee für die Brötchen hatte ich, weil mir irgendwo auf Facebook kürzlich ein Parmesan-Zucchini-Brot über den Weg „gelaufen“ ist. Die Idee fand ich gut, nahm eines meiner vorhandenen Rezepte und passte es so an, dass die Zucchini-Parmesan-Brötchen dabei herauskamen.

Hinzu kommt, dass das Rezept dank der Übernachtgare wirklich praktisch ist. abends den Teig zubereiten und morgens recht zeitnah Brötchen fürs Frühstück backen. So gefällt mir das. 🙂 Weiterlesen →

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Spaghetti Carbonara {à la bill granger}

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Spaghetti Carbonara
Und noch etwas, das ich vor kurzem das allererste Mal zubereitet habe: Spaghetti Carbonara. Die Nudeln habe ich spontan „zusammengewürfelt“ und der Rest stammt aus Basics* von Bill Granger (tolles Buch, das ich nur empfehlen kann). Dass ich das früher noch nie zubereitet habe, verstehe ich jetzt gar nicht mehr. 😉 Der Unterschied zwischen Bill Grangers Rezept und dem Klassiker ist übrigens hauptsächlich die Crème fraîche. Spaghetti Carbonara sind jetzt in meinem festen Repertoire aufgenommen und wer Foodblogger kennt, weiß, dass das gar nicht mal so oft passiert, weil man ja auch immer wieder viel Neues macht.
Ich habe jetzt hier die Nudeln selbst gemacht und nur etwas über die Hälfte davon für die Spaghetti Carbonara genutzt. Wie viel genau Ihr in die Pfanne gebt, hängt ein bisschen davon ab wie viel Sauce Ihr zu wie viel Nudeln Ihr mögt (Bill Granger hat in seinem Rezept 400g Nudeln angegeben). Weiterlesen →

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Meatball Sliders {fleischbällchen burger}

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Meatball Sliders
Heute habe ich eine von Pinterest inspirierte Köstlichkeit für Euch: Meatball Sliders. Ich meine: Brötchen, Fleischbällchen, Tomatensauce, Käse… muss ich mehr sagen? Die Brötchen habe ich selbst gebacken (Rezept leicht angelehnt an DIESES hier von Kleiner Kuriositätenladen). Die Fleischbällchen habe ich in einer größeren Menge zubereitet und eben nur ein paar davon verwendet, weil es sich kaum lohnt nur 10 Fleischbällchen zu machen. 😉
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Rote-Beete-Pesto auf Ofen-Radicchio

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Rote-Beete-Pesto auf Ofen-Radicchio
Ihr erinnert Euch an „Das ultimative Pestoding„? 😉 Einigen andere Bloggerinnen und ich möchten Euch einmal im Monat ein neues Pesto-Rezept vorstellen. Über das Jahr kommen dann bestimmt einige tolle Leckereien zusammen. Das Tolle an Pesto ist ja, dass man recht spontan sein kann und es wahnsinnig einfach ist, Pesto herzustellen. So war ich auch diesmal recht spontan und plante mein Rote-Beete-Pesto erst Nachmittags auf dem Heimweg. 😉

Die Rezepte der anderen verlinke ich wie immer unter dem Rezept für Euch. Es lohnt sich auf alle Fälle zu Stöbern, denn da sind wieder so einige Leckereien dabei, die auch schon auf meiner Nachkochliste stehen. 🙂 Weiterlesen →

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