Kategoriearchiv: Vegetarisch

Fichtenspitzen-Eis

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Guten Appetit!
Im Moment ist ja die perfekte Zeit um was aus Fichtenspitzen zu machen. Letztes Jahr habe ich schon zwei Fichtenspitzenrezepte verbloggt: Fichtenspitzenhonig und Fichtenspitzen-Gelee mit Thymian. Beides köööstlich. 🙂
Da ich seit kurzem eine Eismaschine* habe, kam mir die Idee dieses Jahr Fichtenspitzen-Eis zuzubereiten. Rezept überlegt, losgelegt und fertig 🙂
Man schmeckt in diesem Rezept die Fichtenspitzen recht stark, da vergleichsweise wenig Zucker drin ist. Ihr könnt prinzipiell also auch mehr Zucker nehmen (oder weniger Fichtenspitzen). Je nachdem wie stark Ihr die Fichtenspitzennote haben wollt. 😉 Der Geschmack ist so ein bisschen herb. Das muss man schon mögen. Wobei ich den Eindruck hab, dass es auch immer variiert. Kann also sein, dass Eure Fichtenspitzen etwas anders schmecken als meine 😉
Zuletzt noch der Hinweis: man daf nicht einfach irgendwo Fichtenspitzen pflücken. Entweder man fragt den Besitzer der Fichten oder man ist selbst der Besitzer/die Besitzerin. 🙂 Weiterlesen →

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Erdbeer-Buttermilch-Waffeln

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Guten Morgen Sonnenschein - Das Frühstücksevent vom 10.04. bis 10.05.Heute gibts hier wieder Waffeln auf dem Blog. Jaaaaa, ich bin etwas verliebt in meine Waffeleisen, aber heute gibt es noch einen anderen Grund. Simone von der S-Küche feiert ihren Bloggeburtstag und wünscht sich zu ihrem Event „Guten Morgen Sonnenschein“ Frühstücksrezepte. Klar, was sonst? Simone ist nämlich die Frühstücks-Königin auf Instagram. Schaut Euch mal HIER ihre Bilder an.
Irgendwie ging das mit dem Event an mir erstmal vorbei. Umso besser, dass Simone es bis heute (!) verlängert hat. So kann ich auf den letzten Drücke rnoch teilnhemen. Juhuuu 😀
Mitgebracht habe ich ihr fluffigste Erdbeer-Buttermilch-Waffeln. Sie basieren auf diesem Rezept und wurden von mir etwas abgewandelt. 😉 Weiterlesen →

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Fluffige Quark-Waffeln

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Fluffige Quark-Waffeln
Heute habe ich noch einmal Waffeln für Euch und zwar die fluffigsten, die ich bisher gemacht habe. Woran das liegt? Ich würde sagen am extra aufgeschlagenen Eischnee. Natürlich ist das so ein ganz klein wenig umständlicher als einfach nur alle Zutaten in eine Schüssel zu geben (und normalerweise meide ich das bei Rezepten), aber es lohnt sich auf alle Fälle. Ein weiterer Vorteil von dem Rezept ist, dass es im Gegensatz zu vielen anderen Waffelrezepten keine gefühlten 30 Kilo Butter braucht 😉
Nur eine Kleinigkeit noch: wenn Ihr lieber eher süße Waffeln wollt, müsst Ihr etwas mehr Zucker zugeben. 😉 Weiterlesen →

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Karotten-Sesam-Brot

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Also, so langsam summieren sich die Brotrezepte hier auf dem Blog. 🙂 Find ich super! Man schmeckt den Unterschied und weiß genau was drin ist. Das ist heutzutage schon einiges wert. Deshalb hoffe ich sehr, dass ich auch Euch Lust auf hausgemachtes Brot machen kann 🙂 Weiterlesen →

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Eingelegte Bärlauch-Stiele und -Knospen

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fertig :)
Ihr Lieben, heute habe ich das wahrscheinlich letzte Bärlauchrezept für die Saison für Euch. Da Bärlauchstiele einen etwas anderen Geschmack haben als die Blätter (eine Art Mischung zwischen Frühlingszwiebeln und Bärlauch, leicht scharf) kommen sie nicht in mein Bärlauchpesto oder in die Bärlauchmasse, die ich auf Vorrat einfriere. Zum Wegschmeißen sind sie aber (genau wie die Knospen) viel zu schade. Deshalb hab ich sie jetzt zum ersten Mal eingelegt. Da ich im Einlegen nicht so der Profi bin, habe ich erstmal Google befragt und bin unter anderem auf ein Rezept von „missboulette“ gestoßen. Das habe ich dann angepasst und umgesetzt 🙂 Weiterlesen →

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Bärlauchsenf

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Bärlauchsenf
Gestern habe ich das erste Mal selbst Senf hergestellt und passend zur Saison natürlich Bärlauchsenf 🙂 Das Rezept stammt größtenteils aus einer alten Ausgabe der „Lust auf Genuss“, einer meiner Lieblingszeitschriften. Einfach weil die Rezepte bisher fast nie enttäuscht haben. Ehrlicherweise kann ich noch nicht sicher sagen ob dieser Senf mittelgut, gut, oder wahnsinnig gut wird. 🙂 Er muss nämlich eine Woche ziehen. Der Geruch verspricht aber nur Gutes und wenn ich mit dem Post noch länger warte, gibt es keinen Bärlauch mehr und Ihr müsst mit dem Nachmachen ein Jahr lang warten 😉 Deshalb zeige ich Euch heute einfach das Rezept und freue mich wenn Ihr auch Lust auf das „Experiment“ habt. 😉 Weiterlesen →

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Hausgemachte Bärlauch-Nudeln mit Wok-Spargel

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Guten...
Am Bärlauchstand auf dem Wochenmarkt hieß es am Samstag, dass noch 2 bis 3 Wochen Bärlauchsaison ist. Genug Zeit also um diese leckeren Bärluchnudeln auszuprobieren. 😉 Dazu noch Spargel….na, wenn das nicht saisonal ist, weiß ich auch nicht 😀
Um den Nudelteig zu verarbeiten habe ich meinen Röhrennudelaufsatz* (HIER habe ich mal gezeigt wie er funktioniert) genutzt. Natürlich könnt Ihr aber auch Bandnudeln mit einer handbetriebenen Nudelmaschine herstellen. Ooooder Ihr rollt den Teig mit einem Nudelholz aus und schneidet die Nudeln mit einem Messer. Geht natürlich ebenfalls 🙂
Die Mengen für die Nudeln sind jetzt recht groß und ich habe nur einen Teil (ca 1/4) davon mit dem Spargel zubereitet. Den Rest habe ich eingefroren. So habe ich immer frische Nudeln zur Hand. Dafür lasse ich sie nach der Herstellung nur so lange antrocknen bis sie nicht aneinanderkleben und friere sie ein. Wenn ich sie zubereiten will, kommen sie direkt aus der Kühltruhe ins kochende Wasser. Weiterlesen →

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