Kategoriearchiv: .Rezepte

Smashed Potatoes {grundrezept}

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Smashed PotatoesKennt Ihr Smashed Potatoes? Sie sind innen leicht weich, oben und unten schön knusprig und würzig. Ach, ich könnte sie gerade wieder essen 😉 Aber gut, ersteinmal schreibe ich das Grundrezept auf, denn die sogenannten „zerdrückten Kartoffeln“ sind wirklich einfach gemacht und erfordern kaum Aufwand. Ich habe jetzt bunte Kartoffeln genommen, aber das ist natürlich kein Muss. Das schmeckt auch mit anderen Kartoffeln. Die Größe ist allerdings von Vorteil. Kleine Kartoffeln machen sich da nämlich wirklich gut. Dann noch ein bisschen würzigen Gruyère drauf…
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Ofen-Süßkartoffeln mit Paprika, Gyros und Joghurt

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Ofen-Süßkartoffeln
Bei Süßkartoffeln war ich bis vor kurzem ein wenig zwiegespalten. Einerseits fand ich sie durchaus lecker, aber andererseits meist auch für meinen persönlichen Geschmack recht mehlig. Das hielt so lange an wie ich die Süßkartoffeln im hiesigen Supermarkt gekauft habe (auch wenn es da immerhin ganze 3 Sorten zur Auswahl gibt). Diesen Sommer/Herbst entdeckte ich dann, dass einer meiner Lieblingsstände am Wochenmarkt auch welche aus Eigenanbau anbietet (HIER auf Instagram habe ich sie schon mal gezeigt). Die sogenannte Batata Bavaria ist nämlich in Bayern Gemüse des Jahres 2016. Natürlich habe ich da welche mitgenommen und direkt ausprobiert. Tja, was soll ich sagen? Köstlich! Und keinesfalls mehlig. Daraufhin sind wir eine Woche später direkt mal zum dazugehörigen Hofverkauf gefahren und haben uns einen kleinen Vorrat angelegt. Und da der Hof auch Pflanzen verkauft, werden wir im nächsten Jahr vielleicht sgar selbst diese leckere Süßkartoffel-Sorte anpflanzen. 🙂

Das heutige Rezept für Ofen-Süßkartoffeln ist eigentlch eher schnell zusammengewürfelt gewesen aus dem was eben da war. Ich weiß, die Paprika-Saison ist vorbei (leider habe ich es nicht geschafft das Rezept schon vor 3 Wochen online zu stellen 😉 ), aber zumindest bei uns auf dem Markt gibt es durchaus noch ein paar Paprikas aus Eigenanbau. 😉 ansonsten könnte man sie auch weglassen und durch irgendetwas Saisonales ergänzen… Weiterlesen →

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Kräutersalz – Basilikum, Oregano, Rosmarin {grundrezept}

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Kräutersalz
Über die Jahre hat es sich ja so entwickelt, dass ich viele Dinge selbst mache, aber Gewürzsalze gehörten bis vor kurzem nicht dazu. Alles fing an mit köstlichem Bacon-Salz, das ich liebe und unbedingt wieder machen muss (im Behälter kann man schon den Boden sehen, so geht das doch nicht!). An dem Tag, an dem mein Bacon-Salz online ging, erschien lustigerweise bei Janina von Kleines Kulinarium auch das Rezept für Basilikum-Salz. Da war ich direkt verliebt, sah das doch wunderbar grün, frisch und aromatisch aus. Kräutersalz MUSS ich auch ausprobieren, dachte ich mir. Und da der Gang zu meinen Kräutertöpfen nur recht kurz war und das Meersalz noch ausreichend vorhanden, wandelte ich das Rezept etwas ab und setzte es direkt mal um 😀 Das Ergebnis erfüllte alle Erwartungen, die Janinas Bilder bei mir schon geweckt hatten. Deshalb zögere ich jetzt nicht weiter und zeige Euch mal meine Variante…
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Kürbis-Spätzle (oder doch Knöpfle?) {grundrezept}

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Kürbis-Spätzle (oder doch Knöpfe?)
Letzte Woche habe ich Euch ein einfaches Rezept für Kürbispüree gezeigt und gleich angekündigt, dass es in einigen Rezepten Verwendung findet. Heute ist es direkt soweit: wir nehmen das Kürbispüree, vermischen es mit Eiern, Mehl und Salz und kochen leckere Kürbis-Spätzle daraus. Oder Moment: sind es nun Spätzle oder Knöpfle? Ich bin doch ein wenig verwirrt, so als Nicht-Schwäbin. Ich habe nämlich Google befragt und wirklich schlau wurde ich daraus nicht. Manche meinen, der Unterschied läge allein der Form (Spätzle länglich, Knöpfle rund), andere sagen, auch der Teig wäre anders (Spätzle dünn, Knöpfle zäh), eine dritte Gruppe meint es sei Zubereitungsart und wieder andere werfen das alles um und meinen die Definitionen variieren je nach Region.

So richtig viel schlauer bin ich also immer noch nicht und freue mich sehr über „Aufklärung“ zu dem Thema 😀 Und in der Zwischenzeit esse ich einen Teller leckerer Kürbis-Spätzle. Oder wie auch immer man sie nun nenne mag 😉 Weiterlesen →

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Gebackene Eier im Brötchen {frühstück}

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Gebackene Eier im Brötchen
Guten Morgen allerseits 🙂 Heute ist Sonntag und normalerweise Lunchbox-Rückblick-Tag, aber ich habe schweren Herzens entschieden den Lunchbox-Rückblick zu pausieren. Wie lange? Das weiß ich noch nicht. Ich mache mir selbstverständlich weiterhin Lunchboxen für die Arbeit, aber da sich deren Inhalt nun mal wiederholt, sehe ich für Euch erst einmal keinen Mehrwert mehr darin. 😉
Gebackene Eier im Brötchen
Statt eines Rückblickes habe ich für Euch heute also ein Rezept. Und zwar eines für ein einfach gemachtes, aber leckeres Wochenend-Frühstück: Gebackene Eier im Brötchen (Die Idee habe ich kürzlich auf Pinterest entdeckt. Kann nur empfehlen da ab und an zu stöbern 🙂 )..
Eins vorweg: Ihr braucht entweder sehr große Brötchen oder kleine Eier sonst läuft alles über. Und ja, ich spreche aus Erfahrung. 😉 Bei der Wahl der Brötchen ist man völlig frei. Ich habe dafür am Vortag meine Kürbis-Brötchen gebacken und sie dann verwendet. Weiterlesen →

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Hefeknoten mit Schoko-Pudding

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Hefeknoten mit Schoko-Pudding
Puh, aktuell stelle ich etwas weniger online als ich gerne würde, aber ehrlich gesagt ist im Leben 1.0 gerade einfach mehr zu tun und das hat nun mal Vorrang. 😉 Dennoch habe ich heute ein besonderes „Leckerli“ für Euch: Erinnert Ihr Euch noch an den Schoko-Pudding neulich? Im Prinzip sagte ich einleitend, dass ich Pudding nicht mag und nur gehüllt in leckeren Hefeteig esse. 🙂 Tja und heute folgt das dazugehörige Rezept. Die Idee für die Hefeknoten habe von den Frischkäse-Knoten, die ich vor langer Zeit (gefühlt zumindest) gebloggt habe. Jetzt gibt es sie als süße Variante… Weiterlesen →

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Kürbispüree {grundrezept}

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Kürbispüree
Ob das heutige Rezept überhaupt den Namen Rezept verdient? Ich weiß ja nicht. 🙂 Aber da ich Kürbispüree öfter mal in anderen Rezepten wie zum Beispiel in Kürbis-Brötchen, Kürbis-Nudeln, Kürbis-Brot, Kürbis-Speck-Kordeln und anderen Kürbisrezepten (ich hab da noch ein paar in Reserve 😉 ) verwende, möchte ich es hier an dieser Stelle ausgliedern. Dann kann ich in Zukunft darauf verlinken und schreibe nicht immer wieder dasselbe.
Hinzu kommt, dass Weiterlesen →

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