Süßer Ingwersenf {grundrezept}

Veröffentlicht am 28. April 2020 von irina

Schon oft habe ich hier auf dem Blog meine Hassliebe zu Ingwer erwähnt. Auch wenn ich inzwischen ehrlich sagen kann: es ist wirklich mehr Liebe als Hass. 😉 Das war auch schon mal anders. Als ich nämlich vor vielen Jahren Ingwer das erste mal probierte, habe ich ihn direkt in einer „kreativen“ exotischen Obsttaschenfüllung eingesetzt. In Massen, nicht in Maßen. 😉 Entsprechend fürchterlich hat das Ganze dann auch geschmeckt und im Anschluss habe ich jahrelang keinen Ingwer mehr verwendet. Bis vor ein paar Jahren. Da haben der Gatte und ich uns dem Ingwer so nach und nach wieder angenähert und er hat sowohl in meiner Küche als auch hier auf dem Blog Einzug gehalten. Heute habe ich also, wie der Titel schon sagt, einen süßen Ingwersenf für Euch. Angelehnt an mein Rezept für süßen Senf ( Ihr wisst schon, der, den man hier in Bayern/Oberfranken zu Weißwürsten isst) hat dieser hier eine richtig leckere Ingwerkomponente. Weiterlesen →

Rhabarber-Quark-Kuchen {frisch aus dem ofen}

Veröffentlicht am 26. April 2020 von irina

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Schönen guten Morgen! Heute habe ich einen Familienklassiker für Euch: Rhabarber-Quark-Kuchen. Diesen Kuchen habe ich nämlich schon vor vielen vielen Jahren bei der Schwiegeroma kennen und direkt lieben gelernt. Sie und die Schwiegereltern leben nämlich in einem Haus und haben auch einen Nutzgarten in dem unter anderem ganz schön viel Rhabarber wächst. Und der will natürlich auch verarbeitet werden. 😉 Die Kombination von dem säuerlichen Rhaberber, Quark, und dem eher süßen Teig ist super lecker und ich habe mir schon vor Jahren das Rezept geben lassen, so dass auch ich (sowie meine Mama, die den Rhabarber-Quark-Kuchen auch liebt) ihn nun schon sehr oft auf den Tisch gebracht habe. Weiterlesen →

Spargel-Tomaten-Salat mit Ricotta-Fritters

Veröffentlicht am 23. April 2020 von irina

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Ich weiß ja nicht, wie es Euch geht, aber bei uns gilt meist die Devise: je wärmer es draußen ist, desto kälter wird es auf unserem Teller. Ok, zugegeben, nicht immer. Ab und an gibt es trotzdem schön deftige und warme Gerichte, aber Salate finden auch sehr häufig ihren Weg auf unseren Tisch. 🙂 Passend zur Spargelsaison habe ich heute einen leckeren Spargel-Tomaten-Salat für Euch. Der Spargel darin ist roh und ich war ganz überrascht wie gut mir das geschmeckt hat, denn eigentlich habe ich Spargel zuvor noch nicht roh probiert. Zumindest kann ich mich nicht mehr wirklich daran erinnern. 😉 Zum Spargel-Tomaten-Salat dazu gibts noch leckere Ricotta-Fritters, die übrigens auch am nächsten Tag noch total lecker sind. Ihr könnt sie also theoretisch auch schon vorab zubereiten und später dann einfach nur aus dem Kühlschrank holen. 😉 Weiterlesen →

Grünes Pesto {bärlauch – rucola – petersilie}

Veröffentlicht am 21. April 2020 von irina

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Sooooo, nachdem ich ehrlich gesagt immer noch total überwältigt davon bin, wie gut die Dinkelbrötchen von Sonntag bei Euch angekommen sind (wer sie noch nicht gesehen hat, bitte sehr: klick zu den Dinkelbrötchen), möchte ich Euch heute ein weiteres ganz einfaches Rezept zeigen. Und zwar das für grünes Pesto. Zubereitet habe ich es letzte Woche ehrlich gesagt einfach, weil ich die entsprechenden Hauptzutaten, nämlich Bärlauch, Rucola und Petersilie einfach übrig hatte und sie wegmussten bevor sie „schlecht“ werden. Das Bund Petersilie hatte ich für irgendein Rezept gekauft, dass ich dann doch nicht gemacht habe und ähnlich war es mit Rucola. Und Bärlauch…. nun ja, den habe ich, solange Saison ist, meistens eh da. 😉 Dazu noch Nüsse aus dem Fundus in der Vorratskammer rausgesucht, Käse dazu und (fast) fertig. 😀 Weiterlesen →

Einfache Dinkelbrötchen {frisch aus dem ofen}

Veröffentlicht am 19. April 2020 von irina

Heute habe ich das Rezept für eins meiner liebsten Standard-Brötchen und zwar das für Dinkelbrötchen für Euch. 🙂 Immer dann, wenn wir keine Brötchen mehr haben und schnell welche brauchen oder wenn die Lust auf frisch gebackene Brötchen groß wird, greife ich zu diesem Rezept, denn es braucht nur vier Zutaten (und das schon inklusive Wasser) und nichtmal zwei Stunden Zeit. Wobei die wirkliche „Arbeit“ nur etwa 10min beträgt. Sehr praktisch, muss ich sagen. 😀

Und das Ergebnis ist wirklich super lecker! Die ersten paar Brötchen gehen hier meistens schon in der ersten halben Stunde einfach mit Butter weg. 😉 Und da das Rezept schon an sich einfach und kurz ist, halte ich es auch mit der Einleitung so… 😉 Also, los geht’s mit den Dinkelbrötchen! Weiterlesen →

Spargel – Rezeptsammlung mit über 20 Rezepten

Veröffentlicht am 17. April 2020 von irina

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Spargel - Rezeptsammlung mit über 20 Rezepten
Die Spargelzeit ist da! Juhuuu! Der perfekte Zeitpunkt also, um Euch meine Spargel Rezeptsammlung mit über 20 Rezepten zu zeigen. 🙂 In den letzten Jahren mochte ich zugegebenrmaßen meist lieber den grünen oder lilafrabenen Spargel. Aber inzwischen mag ich auch den weißen echt gern. Nur das Schälen macht mir nicht direkt Spaß, aber wer macht das schon gern? 😉 Der lilafarbene unterscheidet sich übrigens geschmacklich kaum vom grünen, finde ich. Aber hübsch ist er. 😀

Zwei neue Rezepte in diesem Jahr (2020) habe ich auch bereits in petto, aber bis die online gehen, könnt Ihr Euch ja in den unten verlinkten über 20 umsehen. Einer meiner Lieblinge ist übrigens (nicht zuletzte weil auch Bärlauch drin ist) die Spargel-Bärlauch-Lasagne aus dem letzten Jahr: wahnsinnig lecker! Aber schaut Euch einfach mal um: Weiterlesen →

Kartoffelplätzchen {resteverwertung für kartoffelbrei}

Veröffentlicht am 16. April 2020 von irina

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Heute habe ich eine kleine Idee zur Resteverwertung von Kartoffelbrei für Euch: Kartoffelplätzchen (hier in Oberfranken, oder zumindest in der Familie meines Mannes, teilweise auch Batscherla genannt). Letztens habe ich nämlich viel zu viel Kartoffelbrei gemacht. Fragt mich nicht warum, aber ich habe unseren Hunger wirklich deutlich überschätzt. Den Brei am nächsten Tag aufzuwärmen und so zu essen hatten wir aber keine Lust. Also kamen schnell noch ein paar Zutaten dazu und schwupps, fertig waren die leckeren Kartoffelplätzchen. 🙂

Ich habe das jetzt einfach für die Menge Kartoffelbrei, die ich hatte, geschrieben aber Ihr könnt das natürlich auch runterrechnen und weniger machen. 😉 Und auch sonst ist das alles wie immer nicht in Stein gemeißelt: anderes Mehl, anderer Käse, kein Speck, dafür vielleicht Kräuter oder Pinienkerne oder so… Da kann jeder flexibel nach Lust und Laune und von Mal zu Mal anpassen. Das ist j adas Praktische an solchen Rezepten: sie sind super flexibel. Aber jetzt gehts zu meiner Variante… Weiterlesen →