Endlich ist sie da: die Bärlauchsaison! Bei uns gibt es ihn bereits seit zwei Wochen und ich freue mich total, weil ich schon seit längerem darauf warte. 🙂 Aus der ersten kleinen Portion wurde Bärlauch-Pesto, aus der nächsten das heutige Rezept, die Bärlauch-Mayo und aus den weiteren? Nun ja, das wird noch nicht verraten, aber eins kann ich Euch sagen: aktuell habe ich hier bereits 4 neue Bärlauch-Rezepte in petto. Ok, abzüglich der Mayo, sind es noch drei. Und die drei zeige ich Euch bald. 🙂 In der Zwischenzeit können sich die Bärlauchliebhaber unter Euch ja auch meine anderen Bärlauch-Rezepte ansehen: Bärlauchaufstrich – Bärlauchbutter – Bärlauchsenf – Eingelegte Bärlauchknospen und -stiele – Eierbrötchen mit Bärlauchcreme – Gratinierter Bärlauch-Tomaten-Strudel – Bärlauch-Kartoffel-Suppe – Bärlauchnudeln mit Frischkäse-Weißwein-Sauce – Bärlauchnudeln mit Wok-Spargel Weiterlesen
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Mayo ohne Ei {grundrezept}
Habt Ihr schon mal selbst Mayo gemacht? Also, so ganz klassisch mit Eigelb etc? Ich hab das schon ab und an gemacht und esse sie auch sehr gerne, aber ein Problem gibt es: die Haltbarkeit. Mit dem rohen Eigelb darin bin ich doch ein klein wenig zimperlich, muss ich zugeben. Wenn ich nicht viel Mayo brauche, mache ich keine Frische, denn man erhält halt doch eine gewisse Mindestmenge und oft brauche ich das nicht mit einem Mal auf. Auch im Sommer kann das bei über 30° eher schwierig werden, wenn man die Mayo beim Grillen mit rausstellt. Lange Rede, kurzer Sinn: ich wollte gerne mal eine Mayo ohne Ei zubereiten.
Dafür begab ich mich mal wieder auf die Suche in der großen weiten Internetwelt. Und wurde natürlich fündig: Mayo ohne Ei und dafür MIT Milch. Schmeckt sehr gut und ist nicht so anfällig. 😉 Und lässt sich durch Verwendung von verschiedenen Salzsorten, Zugabe von Kräutern oder Variation der Ölmenge super abwandeln. Weiterlesen