Guten Morgen! Zum heutigen Samstag habe ich nur ein kurzes kleines Grundrezept für Avocado-Mayonnaise für Euch. Entstanden ist es ganz spontan als wir zum Grillen eingeladen waren und ich gesagt habe, dass ich Mayo und sowas mitbringe. Und ein Zupfbrot, aber das Rezept dafür kommt erst später online. 😉
Zurück zu diesem Rezept. Mein allerallerliebstes Mayo-Rezept ist ja das für Mayo ohne Ei. Und das wandle ich regelmäßig ab und verfeinere es jedes Mal mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern nach Lust und Laune. Für die besagte Einladung gab es einmal das Rezept „normal“, einmal als Aioli mit ganz viel Knoblauch und da noch eine Avocado hier lag, die wegmusste, als Avocado-Mayonnaise. Gut, dass ich mir die genauen Mengen notiert habe, denn so habe ich sie jetzt schon ein paar Mal zubereitet. 🙂 Weiterlesen
Avocado-Mayonnaise {grundrezept}
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Obwohl es diesen Blog schon seit 5 Jahren gibt und ich seitdem doch schon einiges gekocht habe, gibt es nach wie vor so vieles, das ich noch nie gemacht habe. Trotz meiner Liebe zum Knoblauch, habe ich zum Beispiel erst gestern das erste Mal Aioli zubereitet. Es ist ein bisschen wie hausgemachte Mayo, nur eben mit Knoblauch. Also, viel Knoblauch. 😉 Die Menge des Aioli ist extra so ausgelegt, dass man eine überschaubare Menge erhält. Immerhin ist rohes Eigelb drin. Da bin ich immer ein wenig vorsichtig.
Mayo selbst zu machen ist ganz einfach, aber ich muss zugeben, dass ich das auch gar nicht oft mache, da man sie aufgrund des rohen Eis schnell verbrauchen sollte und man aufgrund der Tatsache, dass man Eier schlecht halbieren kann, immer mindestens 200ml Mayo macht. 😉
Das erste Mal habe ich vor ca 2 Jahren versucht Mayonnaise selbst zu machen. Da hatte ich gerade einen neuen Pürierstab zum Geburtstag bekommen und im dazugehörigen Buch gab es ein Rezept. Tja, das ging nicht ganz so …ähm… gut 😉 Warum? Weil ich zwei grundlegende Dinge falsch gemacht hatte. Temperatur und Reihenfolge der Zutaten. Wir merken uns: alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben UND sie müssen in der in der Zutatenliste vorgegebenen Reihenfolge in den Behälter gefüllt werden.