Orange Curd {zum reinlegen lecker}

Veröffentlicht am 9. November 2017 von irina

Orange Curd
Curd habe ich ehrlich gesagt ganz schön spät für mich entdeckt. Nämlich erst vor ca einem halben/dreiviertel Jahr. Keine Ahnung warum das an mir bis dahin vorüberging, Fakt ist aber das seitdem schon ganze drei Curd-Rezepte (Kirsch-Thymian, Rhabarber und Erdbeer) online gegangen sind. Und heute kommt das vierte: Orange Curd.
Wie Ihr unten seht, zeige ich hier, wie schon ab und an, zwei Zubereitungsalternativen. Einmal klassisch unf einmal mit Hilfe des TM^®s. Da ich ihn nun mal hier habe, nutze ich ihn da natürlich gerne, weil er mir den Prozess erleichtert, aber man braucht ihn nicht unbdeingt um eine leckeres Curd zuzubereiten. Es geht natürlich auch ohne. 🙂 Weiterlesen →

Reis-Spinat-Auflauf {frisch aus dem ofen}

Veröffentlicht am 7. November 2017 von irina

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Im Herbst hat man doch richtig Lust auf deftiges Essen, oder? Gratins, Aufläufe, Eintöpfe, Suppen und co halten dann Einzug in die Küchen. Zumindest geht es mir oft so. Während ich im Sommer Salate aller Art liebe, möchte ich in den kälteren Jahreszeiten einfach etwas Warmes wie diesen Reis-Spinat-Auflauf auf den Tisch stellen. Ausnahmen bestätigen natürlich die Regel und sollte ich irgendwann in den nächsten Wochen einen Salat bloggen, werde ich alles jetzt Gesagte zurücknehmen und das Gegenteil behaupten. So ist das. 😀 Weiterlesen →

Panini {frisch aus dem ofen}

Veröffentlicht am 5. November 2017 von irina

Panini Schmeißt den Ofen an, wir backen Panini Brötchen! 🙂 Ehrlich gesagt weiß ich gar nicht, wie man die Brötchen, um die es heute geht, genau nennen soll. Im Buch Gennaro’s Italian Bakery*, aus dem das Rezept stammt, werden sie Saltinbocca alla Sorrentina genannt. Jetzt ist es aber so, dass ich Saltimbocca (mit m geschrieben und alla Romana wohlgemerkt) nur als kurzgebratenes Kalbsfleisch mit Parmaschinken und Salbei kenne. Andererseits heißt Saltimbocca ja wörtlich übersetzt so etwas wie „Spring in den Mund“ und das könnte ja alles sein. Nun ja, nachdem ich auch nach längerer Google-Suche nicht wirklich schlauer geworden bin und keine Brote oder Brötchen unter diesem Namen fand (außer in diesem Buch), habe ich sie eben kurzerhand umbenannt. Und da sie perfekt zum Füllen (wie hier mit leckerem Eiersalat) geeignet sind, heißen sie bei mir nun eben Panini. 😀 Weiterlesen →

Avocado-Mayonnaise {grundrezept}

Veröffentlicht am 4. November 2017 von irina

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Guten Morgen! Zum heutigen Samstag habe ich nur ein kurzes kleines Grundrezept für Avocado-Mayonnaise für Euch. Entstanden ist es ganz spontan als wir zum Grillen eingeladen waren und ich gesagt habe, dass ich Mayo und sowas mitbringe. Und ein Zupfbrot, aber das Rezept dafür kommt erst später online. 😉
Zurück zu diesem Rezept. Mein allerallerliebstes Mayo-Rezept ist ja das für Mayo ohne Ei. Und das wandle ich regelmäßig ab und verfeinere es jedes Mal mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern nach Lust und Laune. Für die besagte Einladung gab es einmal das Rezept „normal“, einmal als Aioli mit ganz viel Knoblauch und da noch eine Avocado hier lag, die wegmusste, als Avocado-Mayonnaise. Gut, dass ich mir die genauen Mengen notiert habe, denn so habe ich sie jetzt schon ein paar Mal zubereitet. 🙂 Weiterlesen →

Eintopf mit Hackfleisch-Bällchen

Veröffentlicht am 2. November 2017 von irina

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Eintopf mit Hackfleisch-Bällchen
Ganz schön kühl geworden in den letzten Wochen, oder? Bei solchem Wetter ist wärmendes Essen angesagt. Sei es eine leckere Suppe, Nudeln (zu den bereits hier vorhandenen gesellen sich bald noch weitere Rezepte) oder ein simpel zu machender Eintopf. Und letzteren gibt es heute. Wie Dienstag bei den gefüllten Fladenbroten erwähnt, habe ich jetzt endlich mal aus dem Buch Echt türkisch* zwei Rezepte gekocht. Das erste waren die Fladenbrote und das zweite ist nun der Eintopf mit Hackfleisch-Bällchen. Beides wirklich lecker. Das Buch kann ich also auf alle Fälle empfehlen bisher. 🙂

Zurück zum Eintopf. 🙂 Der Vorteil eines solchen Rezeptes ist ja, dass man damit kaum Aufwand hat. Alle schneiden, schichten und kochen. Fertig. Wenn Ihr den Schritt im Ofen auslassen wollt, gebt Ihr den Feta einfach so drauf oder Ihr lasst ihn ganz weg. 😉 Weiterlesen →

Fladenbrote mit Spinat-Käse-Füllung

Veröffentlicht am 31. Oktober 2017 von irina

Fladenbrote mit Spinat-Käse-Füllung
Mein Bücherregal platzt vor lauter Kochbüchern und -zeitschriften. Meistens schaue ich sie nach dem Kauf durch, markiere die interessanten Rezepte mit Klebezetteln und stelle sie ins Regal. Manchmal koche ich direkt in den nächsten Tagen etwas daraus, oft aber blättere ich darin, wenn ich Lust habe, etwas Neues auszuprobieren. So war es auch dieses Mal. Denn das Buch Echt türkisch* habe ich schon seit einigen Monaten, hatte aber noch nichts daraus gekocht. In den letzten eineinhalb Wochen dann aber direkt zwei Rezepte. Und natürlich sind auch noch mehr markiert. 😉 Das erste Rezept, das ich nachgekocht habe, war ein leckerer Eintopf, den ich euch schon bald zeigen werde. Und das zweite die heutigen Fladenbrote. Viel habe ich nicht verändert: Dinkelmehl, etwas angepasste Füllung und das wars eigentlich auch schon. 🙂 Sehr lecker sage ich Euch. Nur das Kind, die Spinatverächterin, hat das Gesicht verzogen, als wäre es das giftigste Essen der Welt. 😀
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Frühstückseier auf Mangold {oeufs cocotte}

Veröffentlicht am 29. Oktober 2017 von irina

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Frühstückseier auf Mangold
Guten Morgen! Na, habt Ihr die längere Nacht mit der Zeitumstellung genutzt und Euch schön ausgeschlafen? Jetzt hätte ich nämlich das passende Frühstück dazu: Frühstückseier auf Baby-Mangold. Sehr lecker, sag ich Euch. 🙂 Zugegeben, Baby-Mangold wird es aktuell vermutlich eher weniger geben (ich hab die schließlich schon im April zubereitet), aber normalen Mangold gibt es bei uns auf dem Markt aktuell noch immer aus Eigenanbau. Und ansonsten nehmt Ihr einfach Spinat. 😉
So, ich bin dann mal frühstücken… 😀 Weiterlesen →