Mayo – würzig und hausgemacht

Veröffentlicht am 9. Juni 2014 von irina

Das erste Mal habe ich vor ca 2 Jahren versucht Mayonnaise selbst zu machen. Da hatte ich gerade einen neuen Pürierstab zum Geburtstag bekommen und im dazugehörigen Buch gab es ein Rezept. Tja, das ging nicht ganz so …ähm… gut 😉 Warum? Weil ich zwei grundlegende Dinge falsch gemacht hatte. Temperatur und Reihenfolge der Zutaten. Wir merken uns: alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben UND sie müssen in der in der Zutatenliste vorgegebenen Reihenfolge in den Behälter gefüllt werden.
Das besondere an dem heutigen Rezept sind die Öle von WürzWerk, denn sie verleihen der Mayo „das gewisse Extra“ 🙂 Weiterlesen →

Fichtenspitzen-Gelee mit Thymian

Veröffentlicht am 8. Juni 2014 von irina

Ich weiß, die Zeit um Fichtenspitzen zu pflücken ist schon so gut wie rum, aber da ich dieses schöne Rezept nicht bis zum nächsten Jahr auf der Festplatte lassen möchte, handle ich ganz nach dem Prinzip: nach der Saison ist vor der Saison.
An dieser Stelle noch mal kurz der Hinweis dass man nicht einfach überall Fichtenspitzen pflücken kann. Bitte fragt immer den jeweiligen Besitzer. 😉
Angelehnt ist das Rezept übrigens an eines von Britta von glasgeflüster. Wir hatten vor einer Weile sogar im Rahmen der Aktion „Post aus meiner Küche“ Päckchen ausgetauscht. 🙂 Weiterlesen →

Käse-Spargel-Salat mit Zucchini und Pinienkernen

Veröffentlicht am 7. Juni 2014 von irina

Spargel finde ich toll. Einerseits ist es ja schade, dass es ihn nur in der Saison gibt, aber andererseits: gerade dann gibt es ihn bei uns ganz häufig und danach kann man sich ja wieder auf die nächste Saison freuen. 😉 Das passt dann schon so. Der grüne ist mir meist lieber als der weiße. Und mit diesem habe ich heute auch ein Rezept für Euch. Angeregt von der „Landidee“ und wie immer etwas abgeändert. 🙂
Vielleicht ist der Salat ja was als Beilage zum Grillen, aber ich dag Euch: uns hat er ganz allein gereicht. Ohne „Zugabe“ 😀 Weiterlesen →

Erdbeer-Spargel-Salat mit Gryère

Veröffentlicht am 2. Juni 2014 von irina

In den nächsten Wochen, werde ich Euch immer Mal Rezepte zeigen, in denen besondere Öle/Essige ihre Verwendung finden. In diesem Zusammenhang möchte ich Euch auch den dazugehörigen Hersteller WürzWerk* vorstellen, aber dazu in den nächsten Tagen mehr. Heute geht es erstmal um einen Erdbeer-Spargel-Salat. Ein Paar Wochen dauert die Spargel Saison ja zum Glück noch an. Da werde ich Euch auch noch ein Paar Rezepte zeigen 🙂
Heute spielt weißer Spargel zusammen mit Erdbeeren, Zitronenolivenöl und Erdbeeressig die Hauptrolle. Unterstützt von würzigem Gryère. Weiterlesen →

Erdbeer-Tiramisu

Veröffentlicht am 24. Mai 2014 von irina

Zum Abschluss der Woche gibt es heute noch etwas Süßes, das dank Pürierstab und (natürlich) meiner Blacky* (alternativ kann man natürlich auch ein Handrührgerät oder – für die ganz harten – den Schneebesen bemühen) kaum Zeit gekostet hat. Wenig Aufwand mit viel Wirkung: das mag ich 😉
Unter anderem einen schönen KitchenAid Schneebesen kann man noch bis morgen früh bei mir gewinnen: KLICK um teilzunehmen.
Das Rezept stammt (wie immer leicht abgewandelt) aus Wilde Beeren** von Collection Rolf Heyne (Rezension folgt nächste Woche).

Weiter unten seht Ihr auch wieder ein kleines Video in dem ich mal gefilmt habe wie Blacky die Masse aufschlägt. Ich persönlich bin immer noch fasziniert wie einfach es geht 😉 Weiterlesen →

Kartoffelgratin

Veröffentlicht am 22. Mai 2014 von irina

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Diese Woche ist ja so eine Art inoffizielle „Blacky“-Woche hier, bei lecker macht laune. 😉 Wer es Montag nocht nicht gelesen hat: Blacky ist meine vor kurzem eingezogene Küchenmaschine, eine KitchenAid Artisan mit Schüsselheber*.
Montag habe ich sie vorgestellt und ein schönes passendes GiveAway gestartet, das noch läuft (KLICK um teilzunehmen), Dienstag habe ich Euch passend zum Powerknethaken, ein Brotrezept vorgestellt und heute folgt Kartoffelgratin, den man mit Hilfe des Gemüseschneiders* im Nu fertig hat. 🙂

Bevor ich jetzt einen ellenlangen Text darüber verfasse wie der Gemüseschneider funktioniert, zeige ich es lieber in einem kleinen Video 🙂

Ich finde das klappt super. Das einzige, dass Blacky mir nicht abgenommen hat, ist das Kartoffelschälen, Mag ich nämlich auch nicht so gern, aber na ja: man kann ja nicht alles haben 😉
Da es auch noch ein Paar andere Einsätze dafür gibt, kann man damit nicht nur hobeln sondern auch reiben oder raspeln.
Zum Abspülen sind es auch nur drei Teile. Nicht viel mehr als bei einem normalen „Hobelgerät“, dafür aber viel schneller.
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Möhren Tarte Tatin

Veröffentlicht am 16. Mai 2014 von irina

Tarte Tatin an sich ist ja eigentlich bekannt. Traditionell ist das ein süßes Gericht mit Äpfeln, aber es gibt immer mehr tolle deftige Varianten. Vor einer Weile habe ich Euch schon mal die Schalotten Tarte Tatin vorgestellt. Schon da war der süßlich deftige Geschmack wunderbar.
In meinem neuen Buch Meine französische Küche* von Rachel Khoo (Rezension folgt bald) fiel mir sofort ein weiteres Tarte Tatin Rezept ins Auge, das ich sofort ausprobieren wollte.
Das Ergebnis war köstlich! Weiterlesen →