Kategoriearchiv: Gemüse

Tomaten-Brokkoli-Salat mit Burrata

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Tomaten-Brokkoli-Salat mit Burrata
Die Sonne scheint, die Temperaturen steigen und meine Lust auf Salat wächst. Ich hab das hier bisher ja auch nur etwa gefühlte 100 Mal erwähnt: wenn es warm wird, essen wir nun mal gerne Salate & Co (auch wenn sicher dennoch die ein oder andere Lasagne ihren Weg auf den Essenstisch findet 😉 ). Da icha ber eben auch Abwechslung mag, überlege ich mir immer mal neue Kombinationen. Dieses Mal ist es der Tomaten-Brokkoli-Salat mit Burrata. BRokkoli kann man nämlich super auch roh essen und Burrata liebe ich eh. Kennt Ihr Burrata? Das ist quasi der cremige Brude des Mozzarella. Ihr könnt ihn euch als eine Mischung aus Mozzarella und Frischkäse vorstellen, aber auch das trifft es wohl nicht ganz. Ihr werdet ihn wohl einfach mal testen müssen. 😀 Na ja, hier kommt jedenfalls der Tomaten-Brokkoli-Salat… 🙂 Weiterlesen →

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Spargel-Tomaten-Salat mit Ricotta-Fritters

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Spargel-Tomaten-Salat mit Avocadodressing und Ricotta-Fritters
Ich weiß ja nicht, wie es Euch geht, aber bei uns gilt meist die Devise: je wärmer es draußen ist, desto kälter wird es auf unserem Teller. Ok, zugegeben, nicht immer. Ab und an gibt es trotzdem schön deftige und warme Gerichte, aber Salate finden auch sehr häufig ihren Weg auf unseren Tisch. 🙂 Passend zur Spargelsaison habe ich heute einen leckeren Spargel-Tomaten-Salat für Euch. Der Spargel darin ist roh und ich war ganz überrascht wie gut mir das geschmeckt hat, denn eigentlich habe ich Spargel zuvor noch nicht roh probiert. Zumindest kann ich mich nicht mehr wirklich daran erinnern. 😉 Zum Spargel-Tomaten-Salat dazu gibts noch leckere Ricotta-Fritters, die übrigens auch am nächsten Tag noch total lecker sind. Ihr könnt sie also theoretisch auch schon vorab zubereiten und später dann einfach nur aus dem Kühlschrank holen. 😉 Weiterlesen →

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Stangenbrokkoli aus dem Ofen

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Stangenbrokkoli
Kennt Ihr schon Stangenbrokkoli? Falls es auf die Sprünge hilft: er wird auch Bimi, Spragelbroccoli oder Broccolini genannt, habe ich gelesen. Bei uns im Supermarkt habe ich ihn aber unter dem Namen Stangenbrokkoli entdeckt. Und da ich diese Kreuzung aus Brokkoli und einer chinesischen Kohlsorte schon letztes Jahr auf einigen Blogs gesehen hatte, habe ich ihn natürlich sofort mitgenommen. 😉 Denn ich probiere gerne etwas Neues aus und dieses Gemüse hatte ich bei uns hier sonst noch nirgendwo gesehen. Weiterlesen →

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Bärlauch-Nudel-Salat {bärlauchsaison}

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Bärlauch-Nudel-Salat
Guten Morgen! Nach der süßen Leckerei vorgestern, wird es wieder allerhöchste Zeit für ein Bärlauchrezept, findet Ihr nicht auch? Zumindest Eure Besuche hier auf dem Blog zeigen, dass nicht nur ich bereits richtig in der Bärlauchsaison angekommen bin. 😉 Daher habe ich jetzt einen kleinen Bärlauch-Nudel-Salat für Euch, den ich in der letzten Zeit bereits mehrmals gegessen habe. Schnell gemacht, schön bärlauchig (ist das überhaupt ein Wort?) sowie total lecker und erfrischend. Daher verzichte ich jetzt auch auf eine längere Einleitung und zeige Euch direkt das Rezept… Weiterlesen →

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Mini-Frittatas {schnell und einfach}

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Mini-Frittatas Nachdem Ihr gestern auf Instagram (in den Stories) abgestimmt habt und die Pfannkuchen recht knapp verloren haben (keine Sorge, das Rezept kommt eben zu einem späteren Zeitpunkt 😉 ), habe ich heute Mini-Frittatas für Euch. 🙂 Frittata ist im Prinzip ein Omelett, nur, dass diese hier im Miniformat ankommen und im Ofen zubereitet werden. Und weil sie so handlich sind, eignen sie sich super für die Brotzeitdose, finde ich. Davon abgesehen kann man das Rezept natürlich auch beliebig variieren. Und das betrifft nicht nur das Gemüse. Wenn es nicht vegetarisch sein muss, wären Speckwürfel eine leckere Ergänzung der Mini-Frittatas und auch ein klein wenig geriebener Käse würde sicher nicht schaden. Ideen gäbe es genug. 😉 Denn Ihr wisst ja, Rezepte sind für mich keine in Stein gemeißelten Anweisungen… 😉 Weiterlesen →

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Schwarzkohl-Salat mit karamellisierten Walnüssen

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Schwarzkohl-Salat
Vielleicht hat der/die eine oder andere ja letztes Jahr von meiner Begeisterung über den Fund des Schwarzkohls gelesen (da gab es hier auf dem Blog Überbackene Pasta mit Salsiccia und Schwarzkohl). Nach diesem Kohl hatte ich nämlich schon länger Ausschau gehalten, da er in einem meiner Kochbücher vorkam. Tja und dann war er plötzlich da auf unserem Wochenmarkt. Und seitdem hatte ihn einer unserer Lieblingsstände immer iweder mal so lange eben Saison war. So wie seit ein paar Wochen. Also haben wir wieder welchen mitgenommen und uns zwei neue Rezepte damit ausgedacht. Heute gibt es das Rezept für einen leckeren Schwarzkohl-Salat. Das andere Rezept? Das verrate ich noch nicht. 🙂 Weiterlesen →

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Reis mit Spinat-Mascarpone-Sauce {feierabendessen}

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Spinat-Mascarpone-Sauce
Wie ist es denn bei Euch mit Abendessen nach der Arbeit? Bei uns gibt es da oft einfach Salat (Gurkensalat, Tomate-Mozzarella, grüner Salat mit geräucherten Schinken oder Käse dazu….) oder andere ähnlich schnell gemachte Gerichte. Vorgestern zum Beispiel gab es Reis mit Spinat-Mascarpone-Sauce. Spontan gemacht aus dem was da war und in einer halben Stunde fertig. Ging also echt total schnell und war super lecker. Den Spinat hatte ich Samstag auf dem Wochenmarkt mitgenommen, Mascarpone, Speck und Reis hatte ich eh da… ach ja, kleine Anekdote zum Spinat: vorletzte Woche hatte ich mir ein bestimmtes Rezept mit Spinat und Erbsen vorgenommen. Beim Einkaufen allerdings habe ich erstmal den bereits bezahlten Spinat am Wochenmarktstand vergessen und dann auch noch die Hälfte der anderen Zutaten (unter anderem Erbsen) gar nicht mehr bekommen. Nun ja, als wir dann letzten Samstag wieder an dem Stand waren, habe ich den Spinat erwähnt und dann direkt neuen bekommen. 😉 Seitdem hat er auf seinen bis Dienstag noch nicht bekannten Einsatz im Kühlschrank gewartet. 🙂 Weiterlesen →

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