Buletten – Frikadellen {grundrezept}

Veröffentlicht am 8. Mai 2018 von irina

Heute gibts mal wieder ein Grundrezept und zwar eins für ganz ganz leckere Buletten. Früher habe ich dafür meist einfach das Hackfleisch gewürzt, rohe Zwiebel (gehackt natürlich) und Ei reingegeben und daraus die Buletten geformt und anschließend gebraten. Beim Braten wiederum war die PFanne oft zu heißt und na ja, sagen wir es mal so: die Buletten waren schon imme rlecker, aber es geht besser. Und wie es geht habe ich in einem meiner Lieblingskochbücher, Der große Lafer*, entdeckt. Leider gibt es das Buch nur noch zu recht teuren Preisen, aber wenn man Ausschau hält, taucht auch noch ab und an ein Exemplar auf, das entweder einfach für den Originalpreis verkauft wird oder etwas gebraucht ist und deshalb weniger kostet. Wenn Ihr so eins seht, kann ich nur empfehlen, es zu kaufen. 🙂 Weiterlesen →

Marinierte Pimientos de Padròn {bratpaprika meets knoblauch}

Veröffentlicht am 6. Mai 2018 von irina

Seit ich klein war, liebe ich Paprika in Kombination mit Knoblauch, Öl und Essig. Ernsthaft. Ich könnte mich reinlegen (Entschuldigung, liebe Kollegen 😉 ). Meine Mama hat das immer zubereitet und ich habe das irgendwann übernommen. Sie (und später ich ebenso) hat sich allerdings die Mühe gemacht, die großen Paprika zu nehmen, in der Pfanne zu braten und anschließend zu häuten. Später dann schwankte ich um auf die Zubereitung im Backofen, weil dann nicht die halbe Küche vollgespritzt wurde. 😉 Und noch eine kleine Weile später, fing ich an, die kleinen Bratpaprika zu verwenden.,Die kann man nämlich einfach so verwenden. Finde ich super und lecker noch dazu. 😀

Und zu was isst man sie jetzt? Nun ja, mir reicht ja einfach ein Brot dazu (zum Beispiel so ein leckeres Kartoffelbaguette), aber an sich passen die Pimientos de Padròn auch super zu Gegrilltem oder generell auf ein leckeres Antipasti-Buffet. Weiterlesen →

Rote-Beete-Risotto {feierabendküche}

Veröffentlicht am 3. Mai 2018 von irina

Heute habe ich mal wieder ein Rezept aus der Kategorie „Feierabendküche“ für Euch: Rote-Beete-Risotto. Ich habe ja irgendwie sehr lange kein Risotto gekocht und dann kürzlich erst ein leckeres Pilz-Risotto und dann dieses hier. 🙂 Beide habe ich übrigens morgens vor der Arbeit vorgekocht, in etwa einer halben Stunde steht das Essen auf dem Tisch. 😉
Der Burrata (eine Mischung aus Mozzarella und Frischkäse) ist natürlich optional, aber wir fanden ihn ganz lecker dazu. Leider findet man ihn nur nicht immer und überall. Am meisten Glück hatten wir damit bisher im Bioladen. Nur einmal gab es Burrata im Supermarkt. Weiterlesen →

Kartoffel-Hähnchen-Salat

Veröffentlicht am 1. Mai 2018 von irina

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Schon wieder ein Kartoffelsalat? Ja, so sieht es aus. 😀 Ich bin nun mal ein echt großer Kartoffelsalat-Fan. 😉 Eins meiner allerliebsten Rezepte ist eine Variante mit Eiern (Klick), aber auch alle anderen 11 (in Worten: ELF) hier online gegangenen Versionen mag ich sehr gern. Und heute kommt mit dem recht spontan entstandenen Kartoffel-Hähnchen-Salat die insgesamt dreizehnte Variation dazu. Da Fleisch darin ist, ist er in diesem Fall nicht wirklich eine Beilage, sondern kann einfach so, für sich, gegessen werden. Weiterlesen →

Zitronen-Tiramisu {klassikervariation}

Veröffentlicht am 29. April 2018 von irina

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Zitronen-Tiramisu Irgendwie scheint dieses Jahr für mich ja eine Art Zitronenjahr zu sein. Immerhin sind seit Januar schon einige Rezepte mit Zitronen online gegangen (z. B. der köstliche Zitronenkuchen oder das hier verwendete Lemon Curd) und weitere sind schon gekocht, fotografiert und warten auf ihren Auftritt im „Rampenlicht“. 🙂 Da war es nur naheliegend den hausgemachten Limoncello sowie das leckere Lemon Curd mit meiner Lieblingsnachspeise schlechthin zu verbinden: Tiramisu!
Wie sehr ich für Tiramisu schwärme muss ich nicht wieder breittreten, denke ich. Die bisher fünf vorhandenen Variationen hier auf dem Blog sprechen für sich. 😉 Und heute kommt mit dem Zitronen-Tiramisu die sechste hinzu. Wundert Euch nicht über die großen Mengenangaben im Rezept. Ich habe es zubereitet (und mir alles notiert) als Besuch kam. Wenn Ihr weniger braucht, könnt Ihr es einfach runterrechnen. 😉 Weiterlesen →

Lemon Curd {grundrezept}

Veröffentlicht am 26. April 2018 von irina

Heute habe ich ein kleines Grundrezept für Lemon Curd für Euch. 🙂 Nur mit dem Zucker muss man etwas schauen. Beim ersten Versuch habe ich zum Beispiel nur so viel Zucker genommen wie sonst bei Erdbeer Curd oder Ähnlichem und naja, sagen wir es mal so: pur konnte man das nicht essen. 😉 Das Lemon Curd war fürchterlich sauer. Meine Empfehlung: probiert einfach mal, wenn Ihr im ersten schritt Saft und Zucker verrührt habt. Das gibt schon mal einen ersten Eindruck. Dann könnt Ihr bei Bedarf noch etwas Zucker ergänzen. Später kann man nicht wirklich nachsüßen.

Ich mag das Rezept übrigens ganz gern, weil es ganze Eier beinhaltet und ich mir keine Verwendung für übriges Eiweiß suchen muss. 😉 Auch wenn ich dazu schon ein paar Rezepte auf dem Blog habe. Da wären zum Beispiel Nudelteig, der nur mit Eiweiß zubereitet wird oder auch leckeres weißes Omelette… Weiterlesen →

Geschmorte Rinderbrust mit Spätzle

Veröffentlicht am 24. April 2018 von irina

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Geschmorte Rinderbrust mit Spätzle Was? Geschmorte Rinderbrust? Und das Ende April? Ja, ganz genau. Denn wenn der April, so gestern, seinem Ruf alle Ehre macht und uns erst sommerliche Temperaturen von 27°C beschert und danach auf auf fast die Hälfte absinkt und es regnen lässt, kann man ruhig mal ein leckeres Stück Fleisch schmoren. Dazu noch eine Portion köstliche hausgemachte Spätzle und schon kann man sich mit dem Wetter wenigstens halbwegs anfreunden. 😉 Weiterlesen →